经常熬夜饮食不节，就算是瘦人也有机会患上脂肪肝！中大曾有研究推算，全港有超过100万人患脂肪肝。有专科医生指出，若经常吃4类食物，严重会引发肝硬化及肝癌；相反，若想逆转或预防脂肪肝问题，多补充8种营养素，可促进肝脏脂肪代谢，减低患病风险。

何谓脂肪肝？

   据本港卫生署的资料，脂肪肝（脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内积聚。过量饮酒是引致脂肪肝的主要原因之一，而脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。

   另外，非酒精性脂肪肝是指一系列肝脏疾病，由于肝脏细胞积聚过多脂肪，以致肝脏纤维化、肝硬化、肝衰竭或肝癌等；而肝脏积聚脂肪的成因则与饮酒或其他继发性因素无关。

每5名非肥胖人士就有1人有非酒精性脂肪肝

   香港中文大学曾进行全港首个全民肝脏健康普查研究，发现有逾四分一受访成人患脂肪肝，推算全港超过100万人患脂肪肝。其中，每5名非肥胖人士（体重指数未达肥胖水平）中，就有1人被验出有非酒精性脂肪肝，并带有例如高血糖的风险因素。患者中有超过4成人会出现肝脏发炎（脂肪性肝炎）、3成人出现严重肝纤维化。

4类饮食易有脂肪肝

   本港肠胃及肝脏科专科医生吴昊受访时表示，若过量进食4类高热量、高升糖的食物，容易患上脂肪肝，严重可引发肝硬化、肝功能衰竭及肝癌。另外，也有机会伴发心脏病、糖尿病及高胆固醇等问题，甚至与大肠瘜肉及大肠癌有关联。4类高危食物包括：

   1.高糖汽水及纸包饮品，例如：高糖果汁

   2.甜品，例如：蛋糕

   3.精炼的碳水化合物，如白粥、白饭

   4.高油脂的煎炸食物，如：煎炸糕点、月饼

数据源：肠胃及肝脏科专科医生吴昊

8种营养素逆转脂肪肝

   想要预防或积极改善脂肪肝问题，除了避免进食以上高热量、高升糖食物，勤运动，其实还可以透过多摄取一些营养素，促进肝脏脂肪代谢。台湾营养师余朱青指出，一般来说，只要肝脏细胞中脂肪含量高于5%，就算是脂肪肝。近年来，都市人除了爱熬夜，还喜欢吃高热量的精致及西化食物、饮酒过量的饮食习惯等因素，患有脂肪肝的人士比率也逐年增加。但她强调，“只要体重减轻5至10%，就能改善体内脂肪肝的程度。”

   余朱青分享，因为肝脏代谢过程中需要辅酶，虽然辅酶人体无法自行合成，但能透过饮食补充，而天然蔬果则含有这些营养成分。她推介以下8种营养素，可帮助改善脂肪肝问题，维持肝脏健康。

   1.抗氧化蔬果（维生素A）

   红萝卜、地瓜、黑豆、菠菜、通菜、芒果、哈密瓜、木瓜

   2.抗氧化蔬果（维生素B）

   深绿色蔬菜、坚果、乳制品、芦笋、菠菜、香蕉、葡萄、虾、生蚝

   3.抗氧化蔬果（维生素B）

   番石榴、奇异果

   4.抗氧化蔬果（维生素E、Omega-9）

   葵花籽油、苦茶油、橄榄油、牛油果

   5.优质蛋白质

   豆腐、豆干、黄豆制品、瘦肉

   6.藻褐素

   褐藻类的海带及昆布
   含有丰富水溶性膳食纤维，当中的藻褐素（Fucoxanthin）可促进脂肪代谢，提升代谢功能，降低胰岛素抗性，所以能避免脂肪囤积在肝脏并形成脂肪肝。

   7.具解毒功能植物营养素

   西兰花、椰菜花、椰花、白菜

   8.打炎抗氧化食材

   芦笋、橄榄菜、小唐菜、冬菇、蘑菇
   茄子、葡萄（花青素）
   西红柿、南瓜（茄红素）

数据源：营养师余朱青

   选用的食材要以原形食物为主，避免加工食品、油炸食物及避免摄取过多的盐及食品添加剂，以免加重肝脏的负担。

   除了吃对肝脏有益的食物，保肝也应避免吃以下食物：

   高脂、高糖、高盐食物；
   酒精；
   来历不明的草药补品。

   转载自晴报