上星期，我快闪巴黎，除了要欣赏巴黎美景，更加不可或缺当然是品尝法国点品。本周，让我们盘点一下，巴黎6大最受欢迎必试法国甜品。

　　巴黎不但是历史悠久的古城，拥有各个时代的纪念碑和建筑，它更是欧洲的美食之都，不论是贵价还是平民，都能找到令食指大动的美食。

　　上星期，我快闪巴黎，除了要欣赏巴黎美景，更加不可或缺当然是品尝法国点品。本周，让我们盘点一下，巴黎6大最受欢迎必试法国甜品。

#1 焦糖炖蛋（Crème brûlée）

　　“焦糖炖蛋”由蛋黄、忌廉、糖和云呢拿烹调而成的嫩滑内馅，加上略带苦涩的焦糖表面，味道丰富。虽然名字中有个“炖”字，但是现时普遍已经不再是“炖蛋”，而是将它以低温“焗”熟。

#2 梳乎厘（Soufflé）

　　“梳乎厘”以柔软轻盈的质地闻名。虽然它深得世界各地人的喜爱，但是厨师在烹饪的过程中几乎没有出错的空间，是难度高的菜式。梳乎厘的下层是凝固的酱，例如奶黄或者忌廉等，上层则是蓬松涨起的蛋白。梳乎厘可以是甜食或咸食。咸味的梳乎厘会加入芝士、蟹肉、洋葱等材料，作为前菜。

#3 法式泡芙（Éclair）

　　“Éclair”在法文中的“闪电”的意思，被认为是因表面反射到光的时候闪闪发亮而得名。“法式泡芙”与其他泡芙最大的分别，就是它独物的细长外型。酥软的外皮包裹着幼滑的忌廉，上面还有一层画龙点睛的巧克力。现时世界各地都有不同的版本，例如改内馅改成绿茶或柠檬等新口味。

#4 马卡龙（Macaron）

　　“马卡龙”是夹心类甜品，饼干以蛋白、杏仁粉、砂糖以及糖霜烹调而成，夹心一般是果酱或者忌廉。外型细小的马卡龙，不但适合下午茶，更是西方各国婚礼、满月、母亲节等喜庆场合的大热礼品。

#5 慕丝（Mousse）

　　“慕丝”在法文中有“泡沫”之意，特点是将空气打入蛋白和忌廉内，形成泡沫的质感。慕丝的口味多变，其中较为常见的口味包括巧克力、香草和草莓。

#6 法国薄饼（Crêpe）

　　“法国薄饼”又名“手卷班戟”，是以牛油和面粉烹调而成的甜薄饼，通常会在薄饼上加上其他材料，例如香蕉、杂果、忌廉、巧克力酱等等。与梳乎厘相同，法国薄饼同样是甜咸皆可。咸食的话，一般会加上芝士、烟肉、等配菜。

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