位于中环安兰街的1111 ONES Restaurant & Lounge主打融会本土元素的精致意法创意料理，更是香港唯一在国际殿堂级室内设计大赛Restaurant & Bar Design Awards中获得金奖殊荣的餐厅。

环境气氛与食物质素同样重要，餐厅的室内设计曾获得国际奖项。

   推开长虹玻璃门，甫进内即见原始砂岩色的波浪条纹及柱身，搭配灰调木色地板，墙身更仿似天然岩壁，营造雅致自然的用餐环境，其设计是以美国羚羊峡谷为灵感，同时也予人感受到在闹市中宁静一隅。

   餐厅由曾带领The Principal连续两年摘下米芝莲一星及随后二星殊荣的陈健忠（Chris Chan）主理，近日推出全新6道菜午市菜单，由餐前芝士拼面包、开胃小食、自选前菜、汤品、自选主菜及甜品，均展现主厨对意法创意料理的造诣及新鲜食材的追求，餐厅更特别在元朗设有自家农场，栽培多种有机农作物，提供最新鲜的本地蔬菜作为时令食材。

严选当季食材奉客

   餐前奉上的Ricotta Cheese拼自家制面包已相当吸睛，芝士选用本地品牌鲜奶每日新鲜手制，乳香浓郁中带微酸度，搭配12年意大利黑醋与农场风干迷迭香，轻轻涂抹在刚出炉的温热面包上，每一口都洋溢质朴而优雅的滋味，食客更可按个人口味喜好添加面包。

Ricotta芝士口感柔滑、味道带有丰盈乳香及微妙酸度，拼白面包和无花果面包，齿颊留香。

   开胃小食松露Arancini外皮炸至酥脆，内里是绵密松露意大利饭，轻轻咬下，松露的馥郁香气瞬间在口中绽放，仿佛置身于秋日的意大利森林。

传统意大利小吃Arancini，散发松露香气的Risotto，带来非一般的味觉享受。

   前菜腌渍三文鱼以盐、糖和香料腌渍，口感细腻、风味独特。美国和牛他他更打破传统，选用西冷部位，肉质弹嫩且油脂丰润，以日本纪州南高梅调制的酸梅汁提味，酸甜果香巧妙平衡了牛肉的浓郁，再缀以矜贵的Osetra鱼子酱，咸鲜与肉香交织，搭配脆嫩的胡萝卜与菠菜薯片，口感层层递进，令人回味无穷。

腌渍三文鱼经腌渍后轻微脱水，口感油润细腻、风味独特。

牛肉他他选用美国和牛的西冷部位，配合自家调制的酸梅汁，提升牛肉香味，面层的Osetra Caviar，增添奢华感。

午市菜单的汤品会依据自家农场中最当造的农产品及蔬菜制作。

   主厨会依据农场当季食材熬制不同汤品，记者试食当天的青瓜冻汤，上桌时服务生于席前为食客缓缓倒入冻汤，天然清新的口感，最适合在炎夏中品尝。

招牌菜红虾扁意粉

   主菜必选Chris Chan的拿手招牌菜式西西里红虾扁意粉（另加$288），红虾膏在烹制时被轻轻挤压，鲜浓的虾汁与意大利车厘茄共舞，挟着弹牙的扁意粉，海洋的精华在唇齿间流淌。若想体验更丰盛的滋味，慢煮伊比利亚猪亦是绝佳选择，黑毛猪梅头肉经两小时慢煮后煎香，肉质软嫩多汁，搭配口感细腻绵滑红菜头厚酱与西班牙辣肉肠炒兰度豆，味道浓郁带自然甜味，风味十足。

升级品尝西西里红虾扁意粉，扁意粉完美吸附浓郁的红虾精华，面条亦带咬口，让人沉醉于味蕾盛宴之中。

时令主菜慢煮伊比利亚猪配炒兰度豆及红菜头酱。

   甜品传统Tiramisu以经典意式做法呈现，服务生将一大盘提拉米苏捧至桌前，可可粉下藏着湿润的咖啡手指饼与绵密马斯卡彭奶酪，顶部撒上烘烤过的脆粒，一勺挖下，咖啡香、酒香与乳香交织，为这顿盛宴画上完美句点。

1111 ONES Restaurant & Lounge
地址：中环安兰街18号11楼
电话：9835 8606
营业时间：星期一至六12nn-3:30pm、6pm-12mn
备注：期间限定6道菜午市菜单每位$428（另加一），由即日至7月21日（12nn-3:30pm，最后入座时间1:45pm）供应，另有10道菜晚市菜单（每位$1,288）。

   摄影：李越桦、部分图片：餐厅提供

   摘录自香港经济日报。