植物奶较健康？罐头食物缺乏营养？无论身处中国香港，还是在外国生活，我们都接触到不同的饮食信仰。这些说法是有科学根据的习惯，还是只是道听途说的迷思？本周让我们一同了解，5个外国人对饮食的误解。

沟酒更易饮醉？

　　相信每次你想买醉时，总有朋友建议，你可以将不同的酒混合，使自己更快饮醉。可是“沟酒更易醉”这个说法，真的有科学根据吗？英国有这样一句说话：“Grape or grain, but never the twain”。“Twain”是“孖”的意思，全句是指红白酒或啤酒都不成问题，只要不是“一起喝”。

　　酒醉的主因是缺水和荷尔蒙改变，饮用酒精含量愈高的饮品，愈容易饮醉。而“沟酒”这个行为，令人更容易接触烈酒，因此摄取更多酒精。因此，只要控制酒精分量，沟酒不会令人更易饮醉。

味精对身体有害？

　　不要以为中国香港人才对味精讲究，中式外卖的兴起令欧美朋友也对味精略有认识。“味精”的英文是“MSG”（Monosodium Glutamate）。因为中餐时常在菜肴中加入味精，所以因味精引起的不适被称为“Chinese restaurant syndrome”（中餐综合症）。

　　味精是氨基酸，天然存在于番茄和芝士等食物中。虽然美国食品和药物管理局在90年代已经指出味精可以安全食用，但是至今仍然未能改变公众对味精的负面印象。

植物奶更健康？

　　英国有不少素食人士，以植物奶代替牛奶的说法不绝于耳。过去20年，英国奶制品的销售量更下跌30%。的确，植物奶比牛奶环保，可是就营养成分而言，植物奶却不比牛奶更健康。除了豆浆外，大多数的植物奶蛋白质含量较低，对于正在发育的儿童，未必能提供足够的营养。另外，牛奶比植物奶含有更多饱和脂肪、钙质、碘质和维他命B12。随着植物奶的发展，愈来愈多制造商在植物奶中加入不同的营养，消费者在选购时可以留意它们的添加量。

罐头食物没有营养？

　　制造罐头食物的过程，虽然会令不能受热的营养物质流失，例如维他命C和叶酸，但是蛋白质、碳水化合物和脂肪不受制造过程影响，而且大多数的矿物质和脂溶性维他命也能得以保留。而且，制造过程有机会增加其它健康化合物的含量，例如番茄和粟米会在受热时释放更多抗氧化物。虽然罐头食物能为我们提供营养，但是罐头包装有机会含有酚甲烷，影响健康。罐头食物好坏参半，偶尔进食罐头食物亦毋须过于担心。

咖啡可免则免？

　　英国人每天消耗7千万杯咖啡！虽然不少人深信咖啡“无益”，但是这个惊人的数字说明他们无法将咖啡放下。有关咖啡的医学报告，当中不乏互相矛盾的说法，不少研究人员仍然在探索这个复杂的领域，但是我们可以肯定，咖啡含有一大堆的化学物质，当中包括为人熟悉的咖啡因和多酚（Polyphenols）。

　　咖啡因能刺激神经系统，增加肾上腺素水平，使我们警觉和专注，可是摄取过量会令我们焦虑和心律不正。与此同时，咖啡内的多酚（Polyphenols）能增加大脑血液供应，降低血压和减低心脏病风险。因为英国国民保健服务认为咖啡是健康的饮品，所以除了孕妇每天不应饮用多于2杯过滤咖啡外，没有明确建议成人每日咖啡因摄取的上限。因此，你不需要为每天饮用多于一杯咖啡而担忧。

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