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木材短缺,法国橡木酿酒桶成本升至过千英镑!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-09-13 09:14:24

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

  葡萄酒业近年面对的挑战愈来愈多,世纪疫情给全球各国的冲击例如封城、禁止酒庄及餐厅营业,旅游业陷入冰封状态,已经大大影响酒业发展。部分国家又会因种种政治及经济因素对别国进口货征收高关税,或甚索性进行制裁,企图减少竞争对手的酒业出口额。此外,这几年酒业亦要适应气候转变(Climate change)所带来的极端天气(Extreme weather),要作出大量研究和实验,更要应付相关的山火、风暴和洪水天灾,令务农者和酿酒师制酒之路困难重重,葡萄果实会给山火烟熏污染(Smoke taint),甚至直接焚毁庄园和厂房;狂风与洪水又会破坏葡萄树和酿酒设施,整体葡萄产量自然因此大幅减少,即使有所收成,质素亦可能未如理想。然而,因为不同原因而导致的木材短缺问题,也全面地威胁着酿酒业。



橡木桶是现代酿酒业不可或缺的工具和元素之一,因供应减少导致的成本上涨,影响不只是酒厂,还有酒商和消费者。


  酒业向来认为,酿酒期间选用纹理幼细和木质丹宁柔软滑腻的法国陈年橡木桶,有助令酒味更佳,追求优质的酒厂尤其钟爱。而法国可谓得天独厚,除了多个优秀产酒区外,也一直雄踞着上乘橡木桶生产市场,因为这里是欧洲树木覆盖率最密集的国家之一,达三成以上;可是在过去十年间,法国锯木厂房可接受的多种用途原橡木减半。因为法国政府为了增加本土就业,橡木的对外供应量被缩减。加上法国为配合达到2050年碳中和目标的计画,当地的公共建筑建造材料必须有一半为木材或其他天然物料,而且为应付2024年巴黎奥运会多个项目,木材成为抢手货,供应短缺下,价格自然迅速上涨,现时已经涨价达五成,令建筑业叫苦连天。整体橡木供应量紧张,酿酒木桶的成本自是不能幸免地增加。

  其实气候转变导致世界各地天灾频仍,森林受到蹂躏,部分森林树木出现疾病,船运被疫情牵连而减少、延误和取消航程亦比比皆是,木料供应因而减少,制作和运输成本因此大幅上升,对酒厂构成难题,法国橡木就是其中一个被严重影响的木材。一个容量两百多公升的酒桶,成本大增至每个约1,100英镑,升幅达三四成之多,这样对酒业不论短期还是长期的影响,都非常不乐观,顾客也要有心理准备葡萄酒售价因此被拉高。

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