米粉看似健康但小心暗藏危险成分！消委会曾测试市面上30款米粉、米线及河粉，发现当中26款含重金属污染物、9款含无机砷（即砒霜），部分钠检出量逾40倍！其中在米粉测试结果中，有7款获得满分5星评价，另有1款则是不含6大金属污染物，值得推介。

30款米制面食产品逾8成产品验出含金属污染物

   本次测试市面上30款米制面食产品，包括米粉、米线、河粉、干河粉、干金边粉、保鲜米线和干米线等，当中含27款干面食、3款为保鲜米线。测试范围包括6种金属污染物（镉、铬、无机砷/“砒霜”、总汞、锑及铅）、营养素含量及致敏物麸质，以及产品包装上的标签资料。

   消委会表示，米制面食原料为白米，假如使用的稻米于种植时，土地受金属污染物影响，面食中所含的金属污染物含量亦会偏高。根据测试结果，消委会发现虽然全部产品均未有检出总汞、锑或铅，惟26款（86.6%）验出含物，镉、铬或无机砷，当中24款被检出“镉”、14款被检出“铭”、9款被检出“无机砷”，当中有部分样本被检出含有多于1种污染物。仅4款产品完全没有上述6种金属污染物，其中米粉产品只有1款上榜。

消委会5星满分及1款“零”污染物米粉安全清单

   以下7款米粉产品现在市面上仍有售，分别为在各项测试中均获得5星满分评价，及不含6种金属污染物，包括超力牌、公仔米粉、福字米粉等。

   牌子：孔雀牌
   产品名称：东莞米粉
   售价：$16（HKTVMALL）
   总评：5*

   牌子：福字
   产品名称：上汤米粉
   售价：$19（HKTVMALL）
   总评：5*

  牌子：超力
  产品名称：银丝米粉(金牌原味）
  售价：$18（惠康）
  总评：5*

   牌子：公仔
   产品名称：公仔米粉 原味
   售价：$15.9（百佳）
   总评：5*

   牌子：天鹅牌
   产品名称：星洲炒米粉
   售价：$26（HKTVMALL）
   总评：5*

   牌子：佳之选
   产品名称：东莞米粉
   售价：$12.9（百佳）
   总评：5*

   牌子：新东阳
   产品名称：特级新竹米粉
   售价：$32@2（HKTVMALL）
   总评：2.5*

长期摄取无机砷增患肺癌机率

   消委会强调，评测中含金属污染物的全部样本含量均于“金属规例”上限内，正常食用不会对健康构成影响。惟专家委员会认为，假如大众食用消委会测试中9款含“无机砷”米粉食品，同时长期大量进食其他无机砷含量较高的食物，或会构成健康风险。

   消委会提醒“无机砷”每日安全摄取量及过量风险：

   “金属规例”精米订定摄取上限：0.2毫克/每公斤
  过量摄取风险：每日摄入体重3微克/每公斤（即0.003毫克），患肺癌的机率提高0.5％（诱发肺癌发病率增加0.5％的基准剂量可信限下限，BMDL0.5）。

营养师教拣上乘米粉

   注册营养师潘卓琳（啊家）曾接受访问时表示，如想挑选质量较好的米粉，可以参考以下方法：

   纯米粉一般会带点米粒干透时候呈现的浅米黄色。
   偏白色的米粉有可能是添加了玉米淀粉，所以营养价值可能没有那么高。
   留意成分表，选择成分第一位为“大米”的产品，大米排第一的话，代表大米成分越高。
   如玉米淀粉排行第一，通常蛋白质含量都偏少，营养价值及米香味没有那么丰富。
   选择蛋白质含量高于7克/100克的米粉，较高蛋白质含量的米粉会是较好的选择。
   愈是弹牙的米粉，愈难消化。消化功能较差人士，可选择纯大米制造的纯米粉，会较容易消化，不易胀气。

   另外，“Aranth安曼营养”注册营养师Ariel亦曾指出，相对香港的米粉市场分类的指引，台湾对米粉产品的分类定义比较仔细，“纯米粉”一般在标签成份上只有米和水成分制成的产品；“调和米粉”则添加其他谷物粉，例如玉米淀粉、南瓜粉、淮山粉等等去制成；至于“纯糙米粉”则会以糙米取代部分大米加上水制成。建议尽量选择成分为纯米、和尽量不含添加剂的米粉产品，且不含添加剂的米粉也可以存放较长时间。而“纯糙米粉”的膳食纤维会比一般纯米粉含量丰富，对控制血糖和减重人士更友好。

不含添加剂米粉名单

   市面上31款常见米粉的营养标签，发现部分米粉的成分并非单纯大米及水，同时亦加入了添加剂，包括增稠剂、乳化剂、稳定剂等。Ariel提醒，添加剂要注意含有“E仔”E466稳定剂及E471乳化剂的产品：

   有初步研究指出，长期食用稳定剂E466或会影响肠道生态健康，诱发出肠炎或肠道易激症。另外，乳化剂E471属于脂肪的一种，并含反式脂肪，摄取过多会提升体内坏胆固醇水平，增患心血管疾病风险。

   据食物安全中心的资料，食物添加剂的作用包括抑制微生物生长，以提高食物的安全和质量；防止氧化变质，以延长食物的保质期；加强味道和气味；保持或保存色泽；以及改善食物的质地和稠度等。虽然适量进食不会对人体的健康构成危害，但市民最好还是选择含较少添加剂的食品。

   以下21款现时各大超市/网店有售，不含添加剂的米粉。据米粉包装上的成分表显示，基本上只含大米、玉米淀粉、水等等，并没有添加剂；当中有几款也上榜消委会推荐米粉名单：

   寿桃牌 新加坡米粉
   成分：米玉米淀粉、西米淀粉

   天鹅牌 星洲炒米粉
   成分：米、水

   超力 银丝炒米粉
   成分：米、水

   珠江桥牌 江门排粉
   成分：大米、水

   孔雀牌 东莞米粉
   成分：大米、水

   寿桃牌 新加坡米粉
   成分：米玉米淀粉、西米淀粉

   佳之选 东莞米粉
   成分：米、水

   寿桃牌 新竹米粉
   成分：大米、水

   帆船牌 东莞米粉
   成分：大米、水

   老锅米粉 纯米米粉
   成分：在来米、水

   CHEW'S 新加坡米粉
   成分：上等白米、玉米粉、西米粉

   霸王花 河源米粉
   成分：大米、玉米淀粉

   宝岛诚作 新竹米粉
   成分：精选在来白米、水、淀粉

   虎牌 新竹米粉
   成分：玉米淀粉、米（台湾产）、水

   老锅　纯米锅烧米粉家庭号
   成分：在来米、水

   超力　特制炒米粉
   成分：米、水

   源顺食品　有机米粉—糙米
   成分：有机糙米（台湾）、水

   源顺食品　有机米粉—纯米
   成分：有机白米（台湾）、水

   源顺食品　有机米粉—糙米南瓜
   成分：有机糙米（台湾）、布机南瓜（台湾）、水

   帆船牌 泰国米粉
   成分：米粉、水

   新东阳　新竹米粉
   成分：米、玉米淀粉

   高富牌 江西米粉
   成分：大米、水

   转载自晴报