农药无色无味，即使已仔细清洗，但仍然难以分辨是否干净。美国环境工作组织（EWG）日前公布“2025年最脏及最干净蔬果”排行榜，分别列出农药含量“最肮脏”及“最干净”的蔬果名单，其中大部分蔬果皆是平日常见蔬菜，榜首更是一款港人常吃的补铁蔬菜。

   美国环境工作组织（EWG）在本年6月11日公布最新“2025年农产品农药购物指南”（EWG's 2025 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），调查结果发现大部分水果和蔬菜中仍残留多种农药，这些化学物质可能会导致荷尔蒙失调、损害神经系统、生殖系统等健康问题。

   有研究指出，残留高剂量农药的水果和蔬菜，可能会降低蔬果本身对心血管疾病或死亡风险的保护作用，甚至会影响生育能力，诱发癌症及糖尿病风险，绝对不容忽视。

12种最多农药蔬果清单一览

   组织评估了美国农业部（USDA）对47种水果和蔬菜的检测数据，抽取共53,692个样本，并于测试前进行去皮、擦洗和清洗步骤，结果仍于样本中发现约265种农药，当中将残留农药最多的12种蔬果、最少的15种蔬果作出排名，其中土豆、苹果、蓝莓、草莓等统统上榜；制作沙拉常用的羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜更位列第3位：

   第12位：土豆

   第11位：蓝莓

   第10位：黑莓

   第9位：苹果

   第8位：啤梨

  第7位：油桃（桃驳李）

  第6位：车厘子

  第5位：桃

  第4位：提子

  第3位：羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜

  第2位：草莓

  第1位：菠菜

15种最少农药蔬果清单一览

   除了最多农药蔬果，组织亦列出以下15种农药含量较少、毒性较低的蔬果，其中6成几乎无农药残留，只有16%含有2种或以上农药的残留、前6位蔬果中，没有一款样本含3种以上农药残留。

  第15位：奇异果

  第14位：菇

  第13位：红萝卜

  第12位：芒果

  第11位：香蕉

  第10位：椰菜花

  第9位：西瓜

  第8位：椰菜

  第7位：芦笋

  第6位：青豆（冷冻）

  第5位：洋葱

  第4位：木瓜

  第3位：牛油果

  第2位：甜粟米（新鲜和冷冻）

  第1位：凤梨

残留农药或可致癌

   日本交流协会于2022年起向食药署申请放宽“氟尼胺”和“克凡派”两款农药残留限制，两者皆为日本草莓上常见的农药。到底它们对人体有何危害？台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海曾受访表示，克凡派（Chlorfenapyr）属于接触型杀虫剂，毒性中等，动物实验中发现会增加癌症风险，但在人体上并没有致癌证据；其ADI（一日可接受摄取量）为0.03mg/kg，表示体重60公斤的成人，每日摄取量上限为1.8毫克。

   颜宗海指，临床上偶尔会遇到克凡派中毒事件，但多为蓄意服用导致，一般人正常饮食中无法摄取过量。据国际期刊介绍，克凡派的临床中毒症状有高烧、神经毒性、呼吸衰竭、休克，严重则有死亡风险。

   另一方面，氟尼胺（Flonicamid）则是一种系统型的杀虫剂，属于低毒性，动物实验证实会增加癌症风险，但同样在人体未有致癌证据；其ADI为0.07mg／kg，表示体重60公斤的成人，每日摄取量上限为4.2毫克。

农夫传授正确洗菜法

   本港欧罗有机农场负责人黄如荣曾接受访问时表示，蔬菜出现幼虫是十分普遍，西红柿、苦瓜、芥菜、白菜、椰菜花及西兰花为最常出现菜虫的蔬菜。其中西兰花“缝隙”较多，是众多蔬菜中最易有虫，因此他建议清洗时把叶摘开后，将西兰花切小，并用清水冲洗浸泡长时间，“过多两转水”，确保清洗蔬菜每一处才进食。

   西兰花清洗方法：

   1.要将西兰花切得够小，若太大则难以发现小虫及黏在花上的虫蛹

   2.用水浸着已切小的西兰花，并用手轻力拨

   3.浸泡约20分钟，可令小虫浮上水面

   4.虽然用清水已经足够，但亦可加盐到水中，令小虫更快浮现

资料来源：欧罗有机农场负责人黄如荣

   其他蔬菜清洗方法：

   西红柿和苦瓜：瓜类食物一般都较难发现幼虫，可先清洗表面的泥土残余物，加盐水引菜虫出来。如苦瓜切开后若发现有幼虫，可以把核去除。

   芥菜和白菜：先把叶子掰下，用水浸起后菜虫（狗虱仔）会容易浮起。

资料来源：2025年农产品农药购物指南

   转载自晴报