晚上在“渝信”吃了顿水煮鱼，太油，越来越吃不下了。

川菜的香是一种“复合香”，辣椒和花椒就有好多种，调制出来的香味完全不同。

过去四川有“凉拌三丝”：海蜇丝，鸡肉丝，莴笋丝；两脆一绵，红油香辣，咸鲜回甜，略有滴醋，口感极佳，最送饭了。


四川的辣，现在已有多种分类，对于好吃嘴来说，太有口福了。

辣子对大脑有兴奋刺激作用，我这两年越吃越辣，当然比起嗜辣者还差许多，对于我却是增加了几个级数。现在吃水煮鱼不眨眼了。