对抗炎夏，欧洲各地人士都习惯饮用不同类型的冰冻鸡尾酒，让身心循视觉、嗅觉和味觉都得以降温和放轻松。意大利东北部近威尼斯一带人士喜欢调配斑斓鲜橙色的Aperol Spritz解渴，这款鸡尾酒潮流更遍布整个意大利及世界多处。

   Aperol Spritz制作很容易，先把冰块放满酒杯，以3份Prosecco气泡酒作饮品的基酒，加入两份由龙胆根、大黄、金鸡纳树等植物提炼而成的力娇酒Aperol，另外还有1份苏打水，最后放入一片香橙作装饰和增味，就完成美味可口的冰冻有气鸡尾酒Spritz。Prosecco的活泼果香，配合Aperol别具风味的甜中带涩个性，就能调配出开胃愉快的诱人鸡尾酒。

   Aperol Spritz的出现，主要是源自1805年拿破仑战争结束后的五十年之间，奥匈帝国掌管着意大利北部地区主权，亦即是现时威尼托省（Veneto）的所在地。当时的奥地利人饮用意大利本地生产的葡萄酒，都喜欢加入一点水，德语称之为spritz，有“喷水”的意思。后来这一点水演变成有气水，而酒更加入力娇酒。1919年Aperol酒推出，在二三十年代间被包装为女性及运动型人士的饮料。发展下来到五十年代时期，Aperol方成为用作调配Spritz的最主要力娇酒选择。不过Aperol Spritz在世界各地大流行的潮流，就要到千禧年代后，Campari集团购入Aperol品牌，积极改变其市场推广策略，Aperol Spritz和Aperol曝光率大增，并快速跻身一跃当了意大利销量最高的酒类之一。

   在各国餐厅和酒吧，不少调酒师都会有自家的Spritz配方，加减自行设计的材料非常普遍，然而这些Spritz的风味大致差不多，总能让酒客有一分惊喜。不过为了方便普罗消费者和增加市场占有率，2011年Aperol品牌推出早已调配好的罐装Aperol Spritz，顾客只需准备好冰块和香橙，就可以轻易享用到轻快美味的缤纷意式鸡尾酒。

Apritz颜色鲜艳夺目，味道冰凉，充满果香，是夏日热门鸡尾酒选择。（图片由作者提供）

   意大利以外，葡萄牙也有一款自己的国民鸡尾酒Port tonic（有时被写成Port & tonic或Portonic），顾名思义就是砵酒（Port）酒加通力水（Tonic water）的鸡尾酒，用的砵酒是白砵酒（White Port）。Port Tonic在葡萄牙尤其是酿制砵酒的杜罗区（Douro）固然非常流行，近年在葡萄牙以外地方也声名鹊起，愈来愈受到消费者注目。

   跟意大利的Aperol Spritz一样，Port tonic的做法也是非常简单：先把冰块放进高身杯或酒杯，而后把四份通力水和两份白砵酒倒入，轻轻搅拌，最后放上一块香橙或柠檬，爱美的朋友甚至可以用鲜花或香草作点缀，然后便可饮用。Port tonic用上了甜美且充满果香的白砵酒，配合通力水，芬芳馥郁又清爽。

   有鉴于Port tonic的受注目程度与日俱增，砵酒生产商Taylor's决定进军罐装饮品市场，乘胜追击，推出即开即饮的罐装Port tonic，期望在英美大展拳脚。

   我希望香港市场很快会有更多这类鸡尾酒选择！