平时在大学或企业培训的课堂，时有包括餐桌礼仪。

   如果问“谁学过餐桌礼仪？”几乎90%的人反应是“未学过”！

   问：“懂不懂”？通常是“无言”；

   再问：“是否跟外国人怎么做你就怎么做？”反应是两眼定神在沉思。

   一般说餐桌礼仪，比较倾向指西餐的礼仪。餐桌礼仪课题在“形象・礼仪”学的范畴，而形象学又源于西方国家，他们提出的餐桌礼仪都自然地只谈用西餐时要知道的“社交”。对东方人来说，平日用筷子，偶尔才吃西餐，对这方面也自然地比较陌生；加上在隆重宴会时，西方的餐具也特别多，而且总是一次过地放在桌上。虽然这些不算是什么复杂难懂，但“不知就是不知”。

   西方餐桌礼仪沿于过去历史上流社会隆重宴会，展现高阶层社会的教育・教养及行为。现代生活愈来愈简单简化，但要看一个人的质素，往往在餐桌上就可以“观察”到而略知对方的礼仪高度及格局。所以，男士见女朋友父母、职场人士见客户，或一般社交见陌生人、高阶辈，想表现得体教养，餐桌礼仪也要知多点，出来“行”走江湖应备点技俩。

（图源：网上图片，由作者提供）

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   坦白说，不是说是西方人就一定做对！笔者在美国一年生活期间，也常见有些西方人自己也不大清楚这些礼仪，不一定做对。所以，如果有一天，同桌吃饭，你见到同桌的外国西方人用餐时，以为跟着他就一定对吗？不！如果对方做错的话，你就跟错方法错下去，大家一起错的尴尬了！

   先说一下中西餐的餐桌上都同样会有的餐巾布的用法。

   方形餐巾，无论西餐或中餐都会常用。这里分享一些重点，让大家有所参考，值得留意。

   ‧千万别把餐巾布变成你的配搭：西方人用餐巾是将餐巾布对角打折留边，这样的三角对折比正方对折更可以增加长度范围，增加保护；对折好就放在大腿上（进食时不小心掉下食物就有这餐巾承接）。千万不要挂在脖子上，或套在上衣衣领！过去西方上流社会人士对场合及衣着都较有考究，餐巾是公用的，绝对不能接受这块“外来”的餐巾布在他们身上占位置，一来是卫生问题；二来盖着自己精心配搭的上身装束或首饰，大煞风景，怎可“做得出”；三来影响整体形象！所以，出席在西方圈子的饭桌的时候，宜留意入乡随俗的文化礼仪。

（图源：网上图片，由作者提供）

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   ‧千万别用餐巾布来抹嘴：上流社会活动中，西方人用餐巾布只是盖在大腿上，尽量避免衣服受污，但是绝不用来抹嘴！这是卫生！特别是经历了疫情这一年多的磨练，更要小心！千万不要用来当抹嘴布。之前仍见到有些人然用餐布角的尖端位在嘴角左抹抹右擦擦，其实真的惊心动魄！但是如果手指沾了汁液而用来印一下抹一下，还算可接受的。

（图源：网上图片，由作者提供）

   ‧千万别把餐巾布乱放：西方用餐半途离座（可能是离开，或听电话），起身离座的时候，餐巾布会放在椅子上，如果用餐完毕，才把餐巾布放在桌面上，示意用餐完毕，侍应就知道可以收起餐具。要放得优雅，就要轻手放；要放得更有教养，就折好来放。如果将餐巾布随心随手乱搓一团的“丢”在桌面，也就可以看到这个人，好听就是大情大性，也可能显示太随意，轻度的就是不够细心，不好听的就是粗野，乱七八糟。

（图源：网上图片，由作者提供）

   另外，西方文化宴会用餐时，餐具少有碰撞，谈话多只在左右两旁，气氛相对是较宁静及优雅；在这样的环境，任何人置身其中自然有所收敛，说话就不会放大喉咙讲；因而食客也不会在这种氛围内有太多声音，自动自觉保住那份愉悦而不是将亢奋发泄到声音上。