近期，爱上到处游历，我的行程，就是没有行程。着重的，不是目的地的本身，而是行过万里路途中的所见所闻。认识不同的人，分享不同的故事，还有游历过后对世界视野的扩阔与对自己的反思。毕竟，读万卷书不如行万里路，前半生沉醉于医疗的学习与研发，下半场，给自己实现童年梦想。临近圣诞，当然要跑去比较寒冷的地方感受一下浪漫气氛，所以，这次先为大家送上英国北部，苏格兰。

   苏格兰位于地势崎岖的英国北部，以云雾、迷蒙的山脉、广阔的幽谷、景色壮观、华丽的哥德式建筑而享负盛名。苏格兰以拥有世上最干净的水与大自然闻名，我们行医炼中药的，一定要跑去见见那份清澈的水源。

   放心，不是跟大家介绍旅游节目，只是想跟大家分享不同地方的水土、气候、饮食和生活习惯等，都跟人体息息相关。毕竟，天地人合一，无论天气、地理、水质、食物质素和饮食文化都影响着人们的生态。既然苏格兰水质闻名，当然要分享对苏格兰水质的看法。

   苏格兰的水源来自水库、湖泊和河流，入口清甜纯净，不会干扰中药或食物的口感。由于水源的关系，加上日照时间短，纵使夏天阳光也柔和，所以苏格兰水偏向寒凉。雨水量多，造成湿重，所以很多人都出现脚肿问题，但总是没办法解释，又不知如何去处理。其实，只要提升阳气，阳气补得足够，寒湿和脚肿便会远离。

   当地的饮食文化，烹调技术喜欢以烧、煮、蒸、烙和烤焗为主。香草调味品甚多，口味上喜欢清淡酥香，不喜欢吃辣。饮食结构以牛肉、羊肉、鸡、鸭和海鲜为主，苏格兰也是野味、鱼类、水果、蔬菜等天然食材的宝库，就是因为食物新鲜，所以大多数苏格兰的菜肴料理方法都相当简单。我们从小到大喜欢的保健老火靓汤，在苏格兰必入奢华之列。

   近年来，苏格兰人被背上了欧洲病人的称谓。据统计，苏格兰人，由于癌症、心脏病和中风而死亡的人数，比英国任何其他地方都多。酒精过量而死亡的人数更是英格兰的两倍。有三分之二的苏格兰人都有肥胖问题，主要原因是饮食不健康导致脾、肾虚衰，加上嗜酒伤肝，肝、肾乃先天之本，脾胃乃后天之本，先后天齐欠佳，加上寒湿侵体，经络堵塞，微循环不畅，必定会对生命造成威胁。

   由于苏格兰水质佳，故酿制的威士忌闻名于世，其味甘烈醇厚，又不失香气的温柔，甜味中夹杂着泥煤味，颇有原乡土地的风味。在苏格兰，威士忌被视作生命之水，可以渗透进生命。由于苏格兰比较寒冷，故增加了他们对酒精的依赖，亦是造成肥胖和肝、脾、肾亏损的罪魁祸首。在当地认识到很多朋友，交流后发觉原来大家对补益肝、脾、肾和袪寒、补阳、化湿都好有兴趣，希望籍此与大家分享。

   其方法很简单，针刺：足三里、三阴交和涌泉穴，佐以艾灸，留针20分钟，连续7天，以观其效。当然，若果没有针刺按压穴位亦可，但必须配合艾灸才能显效。希望这次分享，能够帮助更多有需要的人。

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。