赶不上东京奥运会的开幕，总算遇上了它的闭幕。正当舞台上的人卖力演出的时候，我的视线焦点，却落在他们身后的观众席（不好意思，我就是爱专注一些，大家不太在意的东西上）。没有观众出席的典礼，空空如也的座位，跟落力卖艺的舞台表演者，有趣地形成了强烈的对比，也因此构成了我对2021年奥运会（在2021年发生的吧，不是吗？）的奇幻印象。

   谁不需要观众？奥运的选手吗？表演者？裁判？不，电视和网络的全球转播之下，他们不可能没有观众（只是在线上而已）。连工作人员，他们的观众就是参与会场的每一个人。想一想也是的，演员、歌手、作家、职员、和老板，都有属于他们各自的舞台。那个舞台，不一定大如红磡体育馆（香港的大型表演场地），可以是小小的会议室，聚了亲友的家，甚至……视频的平台。

   疫情以后，学校的老师的教学舞台，搬到线上去了。学生，变成是个数码（数字）的影像，他是否真实存在呢？不知晓。可能在睡觉，老师也不知道啦。管弦乐团的表演厅里，座有虚席，掌声是虚拟的，观众化为一个在线数字。公司的会议，老板的舞台也在线上，究竟是对着计算机，来训示，还是员工呢？不只是奥运会里的表演者和选手，我们的舞台，变得虚幻与无形。

   作为一个食谱创作者，一位写文字的人，还好，这个舞台，从来是虚的。没有获得过掌声，偶然，非常偶然地，会收到一些读者在网络上留下的意见。然后，自己默默地，在后台，在无数个日子里，一个人待在厨房，一个人在笔电前，创作着，坚持着，自己的理念和构想。然后，你问我：“观众在哪？舞台在哪？”我会说……“就是你啦～”（感谢每位滑到这里的你）

莲藕紫菜豆皮卷（2人份）

（图片由作者提供）

时间：20分钟

材料：

（图片由作者提供）

   豆包 3块（或干腐皮1块）/ 莲藕 1节/ 寿司紫菜 2块/芦笋 4条/ 橙色灯笼椒（橘色甜椒）半个/ 金菇（金针菇）1/4包

调味料：

   盐 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 麻油 2汤匙/ 姜黄粉（黄姜粉）半茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 蔬果刨刀/ 大沙拉碗/ 汤匙/ 茶匙/ 剪刀/ 平底不沾锅/ 锅铲/碟（盘子）

做法：

   1.削丢莲藕的皮，彻底清洗，切去头尾，切幼条（如图）。

（图片由作者提供）

   2.挖走橙色灯笼椒（橘色甜椒）的蒂和籽，清洗干净，切成条（如图）。

（图片由作者提供）

   3.切走芦笋的尾部，冲洗后，切成段（如图）。

（图片由作者提供）

   4.切走金菇（金针菇）的根部，用手逐一撕开。

   5.把步骤1-4都放进大沙拉碗中（如图），倒进调味料，捞拌均匀。

（图片由作者提供）

   6.取出1块豆包，切半（如图）。如果用干腐皮的话，把它剪成6块，然后，沾点水，让它稍为变软，才用。

（图片由作者提供）

   7.用剪刀裁出跟豆包/腐皮一样大小的寿司紫菜，平铺在上（如图）。

（图片由作者提供）

   8.夹出一点步骤5，铺在步骤7上（如图），然后慢慢卷起来（如图），至所有豆包都卷好。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   9.以中火预热已经倒了1汤匙食油的平底不沾锅，放入步骤8，煎至金黄色。

笔记：

   1.莲藕的维生素C，是增强免疫力的要素之一。

   2.豆腐含优质蛋白质和卵磷脂，可促进人体代谢，和增强免疫力。

   3.黄姜粉（姜黄粉）里头的姜黄素是精华，含大量的抗氧化剂，有美颜的作用，亦有防疫的效用。

   4.灯笼椒（甜椒）也有β-胡萝卜素，和维生素C，都能够增强免疫力。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。