上一次，费劲来做的事情，是什么呢？

   中学时期，为了挑战1,000块的拼图，不眠不休地弄了好几个星期。（对呢，那些拼好的，都放哪里了？）过年的时候，为了不想妈妈太辛苦，曾经夸下海口，帮忙家里油漆。结果，弄到双手，一整星期以来，酸痛不已。然后，为了传承妈妈的港式萝卜糕手艺，不惜花上大半天，遵从妈妈的指示，耐心地，把只需要用15分钟就能吃光的李妈萝卜糕弄出来（想知道怎么弄？可以看看我的《走肉之味：蔬食的初心练习》喔～）

   前一阵子，有做过费工的食谱给自己吃吗？

   翻过自己的专页，才发现，工作以来，疫情以来，跟大家分享的食谱，大部分都是以简单，快速为主轴的。大概是，工作确实使人透不过气来，疫情亦弄到大家生活一团糟，能不做外食族，为自己做顿饭，已经很不错了，还说要花时间去做饭？然后，反观自己现实的生活里面，早午晚餐都以便餐（烫个青菜，和煎块豆腐块等）来了断，真的有一段时间，没有好好地慢工煮个东西来了。

   这大半年，有做过什么费心的事情吗？

   五月份突然而来的疫情，公司在没有预警的状况下，改成“居家办公”。桌上的东西，来不及收拾；要处理的文件，没有备份（家里笔电没有呀）。疫情警戒下，外出一定要戴口罩，大热天时，喝口水都要小心翼翼；连去卖场买生活用品，得速战速决，以减少人与人的接触；进出场所，必须实联制。新的安排下，生活一下子改变了，日子在一片混乱、紧张和费心中度过。

   最近，大家生活还好吗？

   下面看食谱：芝麻蔬菜煎卷配菜饭

芝麻蔬菜煎卷配菜饭（4人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   大杏鲍菇 1个/ 茄子 1条/ 芥兰（芥蓝菜）4棵/ 杂果仁（综合坚果）1茶杯/ 越南米纸 10张/ 白芝麻 10汤匙/ 白饭（白米饭） 4饭碗

酱汁调味料：

   盐 半茶匙/ 糖 2茶匙/ 豉油（酱油）2汤匙/ 醋 2汤匙/ 香蒜粉 1汤匙/ 麻油 1汤匙/ 白胡椒粉 半茶匙/鹰粟粉（太白粉）1汤匙

工具：

   切菜刀 / 砧板 / 大沙拉碗/ 电饭煲/ 平底不沾锅/ 锅铲/ 汤匙/ 茶匙/ 筷子/ 碗/ 碟

做法：

   1.切丢茄子的蒂，清洗干净，切成条状。泡浸在已经放了盐巴的清水中10分钟。

（图片由作者提供）

   2.把大杏鲍菇切成幼条状。

   3.切碎杂果仁（综合坚果）。

（图片由作者提供）

   4.洗净芥兰（芥蓝菜），切去根部，再切成粒粒。

（图片由作者提供）

   5.取出越南米纸，平铺在碟子上，倒进2-3汤匙的水，涂匀，让整张米纸因汲收水份而变软。

   6.沥干步骤1，与步骤2和3放在步骤5上。然后，折起米纸的底部。折起左右两旁的米纸，再慢慢的把米纸卷起来。

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   7.将步骤6放在白芝麻上，让表面沾满了白芝麻。

（图片由作者提供）

   8.以中火预热平底不沾锅，倒入2汤匙的食油，把步骤7煎至金黄色。

（图片由作者提供）

   9.倒白饭于平底锅，以中火炒5分钟，至水份都稍为炒干。然后，放入步骤2、1汤匙的食油，和1汤匙的麻油，炒伴均匀，至芥兰颜色变翠绿色，便可以熄火。

（图片由作者提供）

   10.调和酱汁的调味，和2/3茶杯的清水，放入平底不沾锅中，用中火煮沸便可。放凉后，用来沾步骤8来吃。

笔记：

   1.茄子有丰富的维生素E、类黄酮、花青素，可对抗自由基、抗氧化，防止衰老，以增强免疫力。

   2.杂果仁（综合坚果）有提升抵抗力的维生素E、纤维质等营养素。

   3.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   4.芥兰（芥蓝菜）属十字花科蔬菜，有丰富的吲哚（indole）和硫代配醣体(glucosinolates)，可以增强免疫力及预防癌症。

   5.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。