阅读本专栏的读者，相信对超级食物都有相当的认识。于2024年的1月，我打算分享多款或者已经久违了的超级食物，让大家有更多的认识，及在市面及超市发掘更多的食用方式。

   打头阵的，我选择了奇亚籽。我对这款超级食物，特别有情意结。9年前初次在专栏及著作写及奇亚籽时候，很多读者都较难在市面找到。所以当年，我特别注重分享这款食物，及可用来制作的食谱，例如用奇亚籽制作的蓝莓果酱，以及奇亚籽布丁等。

最新研究拆解奇亚籽基因

   不知不觉过了接近10年，奇亚籽的营养价值，例如高蛋白质及高膳食纤维等益处，大家都有认识。可是在已发展国家，奇亚籽一直都被视为次要农作物，所受到的注重相比小麦、粟米、稻米等远远差离一大段。

   这次美国研究人员为了更深入了解这款种子，就将奇亚籽基因进行了分析，以及给提供这款超级食物的营养素与健康益处提供了一个蓝图。

   研究结果发现：

   ●奇亚籽含有29个基因，负责制造多元不饱和脂肪；就是这些多元不饱和脂肪，改善心血管疾病健康以及有防癌功效。

   ●奇亚籽独特遇水发胀凝胶的特性，来自93个基因组别

   ●奇亚籽有超过2,700个基因，制作独特的蛋白质及活性胜肽。活性胜肽，属独立氨基酸的短链；当身体吸收及代谢后，就是提供健康益处，特别与降低血压及二型糖尿病风险扯上关系。

   研究人员希望藉着对奇亚籽的基因有更深认识，可以对种植此植物有更多的资源，或可在美国本土开始大量种植，而不需要过分倚赖南美洲国家供应链。

香港常见的四款奇亚籽产品

   1.奇亚籽种子

   今时今日，各款超市及健康食品店，都会有奇亚籽种子售卖的。一般有黑色及白色。

   2.奇亚籽果仁酱

   3.奇亚籽面包

   4.奇亚籽面条

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