超级食物系列去到第三星期，是时候提及藜麦。藜麦之所以20年前在各国突然爆红起来，是因为煮法与普通谷物差不多，只需用水煲熟就可以。可以用来代替其他小麦制品例如可代替长通粉制作藜麦沙律，也可代替白饭制作藜麦饭等。可是，每次提到藜麦，都有一班忠粉，亦有一班非常抗拒的。跟抗拒藜麦的读者倾谈，一般都不喜欢藜麦的口感（有人以雀壳去形容），也有人不喜欢藜麦的菜式（通常是藜麦沙拉）。

   藜麦的营养价值如何超级？

   ●跟黄豆一样，藜麦也属于完全蛋白，提供9款必须氨基酸

   ●藜麦其实属于种子而非穀麦，每杯提供8克蛋白质

   ●每杯藜麦提供5克膳食纤维

   ●藜麦也是铁质的重要来源，每杯提供每天所需铁质摄取量35%，适合素食者

香港常见五款藜麦食品

1.三色藜麦

   藜麦有多种颜色，但在市面通常就有三款：米白色、红色和黑色。三款的味道其实差不多，但混合在一起，就吸引很多。

简易烹调法

  藜麦分量：半杯

  清水：¾杯

   做法：放煮食炉上大滚后转为小火煲12至15分钟，熄火后静待5分钟，用叉翻松后即可享用，或存放于雪柜，将来放入其他菜式。

   如果家中有白藜麦，也可以自己制作藜麦脆饼，试试以下我的简易食谱。

2.即食藜麦粥

   早餐也可以进食藜麦的。这款藜麦粥，是混合了燕麦及其他成份，制作方法跟即食燕麦片一样，加热水就可以。

3.藜麦脆

   另一款早餐或小食礼物产品，就是这一款藜麦脆。燕麦与藜麦混合而成制作脆片，倒出来加奶就可以进食。

4.藜麦意粉

   这个牌子其实有多款藜麦意粉选择，例如面条、长通粉、螺丝粉等。主要成份其实是白米，口感似米粉多个似传统小麦制意粉。由于两个主要成份都是无麸质的，所以适合gluten-free饮食人士。

5.即食藜麦饭

   即食面大家就试过了，这款式即食藜麦饭，适合存放于办公室，时间赶起来也有高蛋白即食选择。藜麦其实已经煮熟了，入微波炉加热就可享用。

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