最近来到尖沙咀一间于去年12月开业，只有8个开放式厨房吧台座席，主打融入西菜烹调技巧和中菜元素的创作料理餐厅，主厨莫均朗（Tony Mok）曾经于香港和海外多间米芝莲星级餐厅工作过，包括香港的Amber、Écriture、Ando、新加坡的Zen和曼谷的Gaggan，锻炼出一身好厨功，实力绝对不容忽视，如今开设了自己餐厅，从以往米芝莲星级餐厅的工作经验中汲取灵感，加入现代西菜技艺重新塑造出传统中菜味道，实在是一切来得太期待。

　　一步踏进餐厅，绕过玄关便来到拥有8个吧台座位的L字形开放式厨房，简约雅致的装修为食客提供舒适惬意的用餐环境。安坐好后先来一杯本地炮制的有气果茶，洗擦一下味蕾，为之后的美食做好准备。

　　Croustade·Tea Smoked Pineapple·Ginger–晚餐由一款精致的餐前小吃开始，Tony本身是围村人，小时候每逢节日食九大簋的时侯都会以一款紫姜菠萝开始，于是Tony灵机一触，以啤酒脆杯配上姜汁蛋黄酱和烟熏菠萝，清新美味之余又能感受大厨的儿时回忆，太窝心。

　　Choux·Salted Egg Shrimp·Comte–之后是一款卖相可爱的小泡芙，大虾用咸蛋黄炒过，配合以康提芝士打成的忌廉，吃时再即席刨下几丝康提芝士，一口吃下，芝香四溢。

　　Foie Gras·Sweet Vinegar·Purple Sweet Potato–用紫薯做成挞底，里面是以中式甜醋制成的忌廉，中间放上煎得香喷喷的鹅肝，置顶放上轻轻腌渍过的青苹果，肥美的鹅肝和中式甜醋成为绝配，腌渍过的青苹果起了画龙点睛的作用，简单地俘虏了我们的味蕾。

　　Isaki·Mikan·Caviar–Tony用上伊佐木入馔，贪其肥美甘香、质感柔软，配上咸香的鱼子酱原来已经美味非常，亮点是加入了蜜柑做的酱汁，为菜式添上一抹清新。

　　Tiger Prawn·Puffed Rice·Omelet–以中式脆米泡饭为灵感创作的菜式，Tony用上虎虾入馔，虾尾煎香，虾头则用作熬汤，再以高油温把蛋炸成松松的泰式奄列，配上加入泰国海苔油制成的蕃茄沙沙，加入脆米，最后注入香浓虾汤，吃时把全部食材拌匀同吃，一时间嘴巴里充满着虾的香气，吃罢，唇齿留香。

　　Threadfin·Wide Rice Noodle·Fermented Carrot–先把马友鱼抹上调味，轻轻腌过后便放入蒸炉里蒸，配上以发酵辣椒和红萝卜制成的酱汁，亮点是置底的陈村粉，轻软幼滑，吸收了鱼肉和酱汁精华，每一口都是滋味。

　　Duck·Potato·Strawberry Kosho–来到主菜时间，Tony为我们准备了一款煎鸭胸，香喷喷的鸭胸旁边是香脆的薯饼，配上以绍兴酒做的酱汁，还有用上泰国辣椒和草莓发酵而成的辣椒酱，简单地讨人欢喜。

　　Flower Crab·Chili Oil·Dandan Noodle–主食来了一款花蟹担担面，自家制面条启发自韩国的水冷面，软嫩爽滑到一个点，配上鲜度十足的花蟹和惹味的辣椒油，一开始吃便停不下来，好吃得念念不忘。

　　Coconut·Mango·Umeshu–甜品时间来了一道创新版本的杨枝甘露，加入了芒果和碌柚果肉，配合以梅酒制成的啫喱，还有白色的椰子慕丝，味道甜蜜又清新，退休甜男表示喜欢。

　　Petit Four–来到餐后点心一样有惊喜，Tony用上普洱和MOCHI来制作鸡蛋仔，一啖入口，外微脆内软绵，为晚餐划下完美句号。

　　晚市餐单定价每位HK$1,380，配酒有两个选项，每位另加HK$580或HK$1,280。

PATH

地址：尖沙咀金巴利道68号1楼A号铺
电话：5275 8881

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