王老板食品在中山，四代都是做腊肠，疫情之前探过他，当时刚刚开了一条生产线，开发全新的蛋黄酱，而这个念头是我的一位好朋友，前大昌行的老总建议的。当年的投资额不菲，达到七位数字，没想过疫情之后这三年，这款蛋黄酱，全国内销批发零售同时进行，一个月十柜八柜地走北美。

   周老板几代在泰国种水果，山竹、榴莲、红毛丹、芒果样样都有，出口东南亚及中国，去年的营业额达到150亿泰铢，今年还玩TiK ToK，星期五六日农场开放予网红做直播，他告诉我，四个小时可以做3,000万人民币。

   我们习以为常的中式食品，可以跨越东西文化，惊为天人，还可以不断Mix and Match创造新口味及商业模式，就是我所看见的食品新机会。

   Peter是一个道地道地的英国人，从小在Brighton长大，他来亚洲几次以后，爱上了三样东西。

   每次去到泰国，他就知道要吃Phad Thai泰式炒金边粉，没错，就是你我心中涌出的那个传统配方，大头虾，鸡蛋、豆干、菜脯、干虾米、花生、红葱、蒜头、虾子，再淋上鲜红的辣椒，他会跟老板说“辣油多一点”，然后一口气吃完。

   第二就是鼎泰丰，他会拿着筷子细细品尝祖传十八折的小笼包，并且热衷于调配出姜丝与醋的完美比例。

   第三就是XO酱。

   有一次我从香港飞到英国开会，不知道带什么手信给他，就顺手买了一瓶蛋黄酱、一瓶XO酱、一瓶豆瓣酱，我估计他喜欢尝试新口味。

   试过之后不管喜欢不喜欢，起码他会知道香港的酱料是什么味道，没想过他们试过之后惊为天人，所以每次去英国，都要带给他。

   有一次我们出差，在酒店一起吃早餐，我看了他点了煎蛋饼，然后珍而重之地拿出自己的酱料加上他的煎蛋饼上，他说这样比放茄汁更加好吃；然后又再在吐司上面加上蛋黄酱及果酱。

   为什么我们没有想过这样配搭？

   现场我明白了一件事，对于香港人而言，酱料就是一种习以为常的食品，不是必需品，因为我们有很多很好吃的酱料可以选择，但从一个鬼佬来说，他在意有什么酱料是可以加在牛扒、猪扒、意大利粉、Pizza到煎蛋饼上才是最重要，不但是Cross Over，而且能够跨界创造新口味，就等于多年前在YouTube上，鬼佬尝试用京都念慈庵炮制全新的Cocktail，雪冻之后润喉兼好味。

   《华尔街日报》更有报道指，京都念慈庵可快速舒缓感冒症状，任职建筑师的Alex Schweder指自己患病已超过一星期，期间咳嗽不止，在女朋友推荐下服用枇杷膏，15分钟后即见效，故不断劝说身边朋友尝试，至少已游说5个人服用。

   的确，不是每个鬼佬都喜欢新东西。有些英国人的生活范围很小，甚至终其一生没有办过护照，因为他们不需要，英国那么大，什么东西都有，不一定要出国，他们的日子也可以过得很好。

   我可以很肯定地说，英国消费者现今对于亚洲食品的接受度，是我在这几十年来所目睹最高的时刻。我就亲眼目睹一对英国夫妇，在伦敦唐人街的超市上买了两个榴莲，他们说整Durian Ice Cream。

   下次我打算带一瓶虾酱、一瓶腐乳，同榄菜给Peter。

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。