经过接近三年没有飞的日子，是日终于再一次踏入机场禁区，原来以为会人山人海，特意提早到达机场，不过实际情况不似预期，由领取登机证、寄行李，再步入禁区过海关，全程不用半小时便来到闸口附近贵宾室，安坐下来开始写稿。是次飞行目的地是港人最爱的东京，不过出发前依然来了一顿寿司午餐，或许你会问为何不留了在东京再吃？原因很简单，因为东京的鮨さいとう是“预约不能”店，反正已经差不多有一年没有到访中国香港的“鮨•斋藤”，于是便来过过口瘾，弥补预约不到东京本店的遗憾。

　　是日午餐由主厨Kubota San主理，跟上次来的师傅不一样，期待度立即加倍提升。

　　先来鲜味绽放的北海道三文鱼子作前菜，每一粒鱼子都圆浑饱满，一咬落去立即应声爆开，一时间嘴巴变成了三文鱼子的舞场。

　　跟着是来自大分的剥皮鱼，Kubota San将剥皮鱼变成鱼肉碎，再加入调味，感觉清新讨喜。

　　只见大厨在烤炉上轻轻烤过紫菜，之后便用来包着同样烧得香气扑鼻的北海道带子，再亲手送到我们手上，一口咬下，属于带子的鲜和紫菜的香混然一体，吃罢，唇齿留香。

　　之后来到握寿司时间，第一款是时令的右口鱼，肉质爽嫩；跟着是鲜爽的金目鲷，两款鱼材同样精彩。

　　再来是鱼味甚浓的鲭鱼寿司卷，以紫菜包着，向来爱吃光皮鱼的我表示喜欢；不过同行友人就不能吃光皮鱼，亲切的Kubota San转了当造的红楚蟹给她，看着也口水直流。

　　来到吞拿鱼握寿司时间，是日大厨为我们准备了来自青森大间的吞拿鱼，先吃轻轻渍了一阵子的赤身，虽然鱼脂肪不高，不过肉味甚浓，酱油让鲜味进一步提升起来。

　　再来是油脂分布均匀的中拖罗，软软的鱼肉，瞬间爱上；之后是纹理分布得如玉石般细致的大拖罗，用手拿起直接放入嘴巴，完全无筋，可见大厨在处理食材时的细心程度。

　　另一款能尽显师傅刀功的食材随后送上，真心预计不到这款看似平凡的鱿鱼寿司会如此味美，经过千丝切的鱿鱼入口柔软，跟呈现微微沉降的寿司饭配合得如胶似漆，成为了是日最爱。

　　人见人爱的海胆寿司终于登场，师傅用了两款北海道海胆炮制，鲜度十足的海胆充满浓浓甘香，实在没有不喜欢的理由。

　　是日作结的握寿司是海鳗寿司，柔软到一个点的鳗鱼简单地获取了我们欢心；同样同行友人不太能吃鳗鱼，师傅于是发挥大智慧，换了口感丰富的左口鱼边给她，吃得她笑逐颜开。

　　饮过味噌汤暖胃，来到餐厅名物太卷时间，用上不下十款的食材制作，卷成一条长长的太卷，难得是Kubota San把每一件都切成相同尺寸，而且整件太卷卷得十分紧致，即使咬开一口都没有散掉，果然功力深厚。

　　最后来了两款不同的玉子烧，一款加入了虾，一款加了带子，前者软滑得如吃鸡蛋布甸，后者则像整了蛋香极浓的烤鸡蛋糕，好吃得想多来一件。

　　甜心时间是时令日本蜜瓜，自然的果甜试问谁能抗拒。

　　是日午餐定价每位HK$1,980。

鮨•斋藤

地址：中环金融街8号中国香港四季酒店45楼A铺
电话：2527 0811

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