随着世界各地——包括中国香港陆续解除各项跨境旅游防疫措施，逐步“开关”，香港酒业近来的活动愈见频繁，重新活跃起来，久未露面的外地酒业代表再次出现于本地活动中，业内人士及媒体均纷纷表示安慰和雀跃，我亦有同感。

   毕竟中国香港在疫情前一直是亚洲的葡萄酒商贸中心，市况蓬勃，人才济济，各大企业及展览均视中国香港作重要基点。然而一场世纪瘟疫，让整个香港酒业彷如陷入冰河时期：活动停止，酒业代表不再光临，即使有，也只能进行视像会议，交流始终不及众人聚集面对面般高效。

   到了后期有部分外国酒庄的分公司及多个国际酒业展览亦宣布移师新加坡，中国香港在国际酒类市场的地位似乎受到动摇，令不少酒界从业员摇头叹息。幸好，最近因各项防疫措施松绑，酒客及外地酒庄代表开始重回中国香港，行业步伐貌似回到正常节奏，我们也期望市况能尽快恢复吧。

（图片来源：Pinterest）

   最近我参与的多个葡萄酒活动，均能亲眼见外国酒业代表，彷如隔世之余，感觉良好，更加乐见有年轻新血加入中外酒界，为行业注入动力。

   我跟行家们聊天时，谈到曾经遇见有外行人空降酒业市场推广部门，热诚满满，应对销售技巧不俗，可惜葡萄酒知识欠奉，有机会或会影响商誉。从事酒业，当然要具备特定知识和技能，然而工作岗位有区别，要求自然各有不同。以酒庄庄园耕作种植人为例，当然必须熟悉地理、地质和农务知识；至于酿酒师（Winemaker），理应对葡萄及酿酒化学有深厚认识，近年更有酒厂把酿酒师塑造成标志性明星人物，同时担任酒厂代言人，就连市场推广知识也要具备。

   饮食服务业中的侍酒师（Sommelier）及葡萄酒服务人（Wine waiter）除了要有渊博的葡萄酒学问外，更加要有熟练的侍酒技巧和酒菜配搭知识，最好还有相当的酒窖管理能力，及高超的侍客态度与销售技巧。酒商方面，职位更繁多，买家、营销、市场推广策划等，每个岗位均扮演着重要角色。

   作为葡萄酒买家，一定要有丰富的葡萄酒产区及酒类风格知识，并且要有足够的酒国游历经验，具备国际视野、敏锐的市场触觉和前瞻性，对企业营运熟知，更要有时间管理能力，否则一旦做错买酒决策或计算错误，公司就要蒙受损失，且会影响商誉。负责营销者，同样需要对市场敏感，因此酒类知识不可少之余，也要懂得明白酒客需要和口味。至于市场推广部门人员，同样清楚知道市场方向所在，对竞争者状态了如指掌，当然必然需要懂得葡萄酒知识及熟读品牌背景，才能恰当地抓住重点，创作出最佳推广点子，提升产品知名度及加强渗透率，争取占有率。

   有外行人会问，那么品酒知识呢？重要吗？当然重要——其实是最重要，因为行内所有从业员朝向的目标就是，成功推广文化和卖酒，好让行业持续发展下去。欠缺品酒知识的话，难以投入工作，枉论如何说出流利的“葡萄酒语言”。故此，结论就是所有酒业行内人要有品酒知识乃基本，然后因应岗位需要，及根据个人专长，再进修或磨练相关技能，才可让自己在行内发光发热。我常认为，行内卖酒其实根本就是卖知识，但请勿卖弄知识，因为随着葡萄酒文化已然普及，无故卖弄只会弄巧成拙。

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