葡萄酒是配搭食物的好帮手，这是毋庸置疑的，不过，喝多了葡萄酒，也请不要忘记其他酒类的风格亦具特色，很值得我们关顾“宠幸”，用以配搭各国美食。以啤酒为例，虽然其形象随意轻松又亲和，然而谈到配食物，当中亦有渊博学问，很值得食客注意。纵使酒菜配没有对与错，不过知道一些啤酒的味道元素来源和风格特色，绝对有助更易找到适合自己口味的啤酒与餐配对，这样饮食享受马上提升几个level，何乐而不为？

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   啤酒会用上槐花（啤酒话Hops），因为槐花味带苦涩，让人以为一旦加入槐花，啤酒风味定必带苦，这就很值得商榷了。首先我们要明白，酿制啤酒时加入槐花不单单是为了增添苦味，其实还可强化啤酒的花香与果香，令味道层次更丰富。而酿酒师在酿酒过程中何时加入槐花，是槐花释出多少苦味的关键——愈早加入槐花，啤酒味道苦涩味会愈明显。因此，下次到食肆下单前，请不要一听到酒中有槐花怕苦便想要避之则吉，不妨问清楚侍应啤酒特色再作决定。

   喜欢选择喝麦芽啤酒（Malt Beer），也许是因为麦芽啤酒的酒精感低，线条较raw较粗矿，个性直率简单，饮用时毋须过分细想，一喝而尽，非常痛快。麦芽来自大麦粒，加入酿酒过程前多会经过烤烘程序，有助增加酒味中的果仁、烤吐司气息。大麦粒于烤烘期间，糖份会焦糖化，因此麦芽啤酒口感通常略甜，且带有一丝丝焦糖风味。我认为吃烟熏烤肉、蜜糖叉烧、焗豆等食物时，麦芽啤酒是相当理想的配搭。

   市面上最常见的Lager（贮藏啤酒）主要都是走味道清新直接的路线，基本上可配各式各样的食品，从小食到主食均可，不过最多人喜欢的还是配对花生、煎炸食物（例如炸鸡、薯条）或汉堡等充满卡路里的香口菜式。至于近代崛起的IPA（India Pale Ale）不论在层次还是线条都相当突出，酒体丰厚，味道浓郁，槐花甘苦味明显，适宜配搭有酱汁、辣味、肉香满满的菜式。烧烤、卤肉、川菜、上海菜、墨西哥、秘鲁菜式均是上佳好搭档。

   充满个性的黑啤（Stout）颜色深邃，味道浓烈，回甘特强，不过酒精度却维持于正常水平，不致过高，口感圆润，细致滑溜。建议配搭烤牛、鹅肝（鹅肝酱配酸种面包也超正！），就是巧克力或花生酱甜品类皆可。

   啤酒本身就充满风味，净饮已经可以令人愉悦满足，配菜与否，当然就悉随尊便！

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