我爱喝法国香槟（Champagne），尤其喜欢黑皮诺（Pinot Noir）主导的Blanc de Noirs黑中白气泡酒款，总觉那优秀坚韧酒质非常吸引，这些酒都有一份既阴柔又刚强的特质，纹理清晰，线条毫不含糊，层次丰富，酒体饱满，其中却蕴含阵阵优雅澄明的贵气，很得我欢心。在芸芸香槟村落当中，我特别欣赏Ambonnay出产的黑皮诺，原因吗？我就是垂涎那香槟酒的扎实结构、干练力量和充满丰盈透明感重的红色水果风味吧！

   现在的香槟庄园村落分级制（Échelles des crus）已经有名无实，但Ambonnay就是百分百特级庄园村落（100% Grand Cru village），可见先天条件优厚。全条Ambonnay村落就只有1180公顷大，人口不到一千人，是个宁静小小区。Ambonnay位于Montagne de Reims，这里的山峦由北至南伸延，刚好座落在香槟两个主要城镇Reims和Epernay之间，被视为是全香槟区内种植优质黑皮诺最理想地段之一，与另一著名黑皮诺村庄——Vallée de la Marne的Aÿ并列。Montagne de Reims区内共有九个特级庄园村庄，Ambonnay之外，其他还包括Bouzy及Verzenay等等，多条村落的庄园都满是石灰岩土壤。基本上Ambonnay和Bouzy位处Montagne de Reims的同一山坡，属双连并排的村落，两者葡萄园均面向东南偏南，产酒风味都偏向较富饶丰厚，而庄园斜坡向北的Verzenay就盛产轻盈酸香的类型。

   Ambonnay覆盖387.1公顷面积，其中八成地方种植黑皮诺，另有接近两成种有霞多丽（Chardonnay），余下尚有不到一公顷孕育其他品种。Ambonnay与Bouzy地理上非常接近，Ambonnay最西端的酒庄跟Bouzy东端庄园两村距离，就只是短短七百米，因此两村风格类似，不无道理。然而，只要仔细品尝，饮者会发现Bouzy出产的酒有相当的馥郁口感，而Ambonnay的葡萄风味则明显多一分含蓄雅致，相信这份简练文雅来自当地稍稍向东南的山坡，和较连绵起伏的山峦地势所赋予葡萄风味所致。再将Ambonnay酒与邻村Aÿ的黑皮诺风格比拼，Aÿ以丰满厚实见称，Ambonnay就靠精巧细腻取胜，实在是各有千秋。

   说到最著名的Ambonnay庄园，非名庄Krug旗下的Clos d’Ambonnay莫属。Clos d’Ambonnay葡萄园只有0.68公顷大，其名字意思是“Ambonnay的墙”，源自1766年已建造的一幅小围墙，园内只种植黑皮诺。首个Krug Clos d’Ambonnay单一庄园香槟酒年份为1995，于2007年推出，味道浓郁丰盈，具备极高复杂性，是收藏家和拍卖行追捧的天价上乘佳酿。

   Ambonnay也不乏适合日常饮用的优质酒品，例如Eric Rodez的Blanc de Noirs就是十分不俗的选择，酒体圆润玲珑，酸度突出，红莓味道相当精彩，值得多加留意。

Eric Rodez是Ambonnay其中一家优质酒庄，他们的黑中白Blanc de Noirs香槟酒具备Ambonnay的典型文雅中有力度，叫人回味无穷。

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