在中国人传统里，中秋是春秋之外最重要的节日。尤其是今年，中秋和国庆重合，一下子有了连休8天的长假，更让经历了大半年疫情紧张生活的人们有了“好好玩一下”的心思。

　　吃，永远是过节最重大的主题，尤其是中秋这种本来就是以食物为关键词的节日。

　　不过，对于现代人来说，“吃”对于味蕾是享受，但对于健康却往往是负担。

　　这里，先来聊一聊月饼——所谓“最熟悉的事物往往可能最陌生”，市场上的月饼种类繁多争奇斗艳，不能“透过现象看本质”的话就难免眼花缭乱。记住这3条常识，你就能排除纷纷扰扰，看得清清楚楚，吃得明明白白。

1、传统月饼是高糖高油高热量的食品

　　不管哪种月饼，“好吃”都是首要追求。在传统饮食中，糖、油和精制面粉的组合，是打造“精美糕点”的根本。而月饼，差不多可以算是这种思路的集大成者。
在国家标准中对于月饼的营养成分有一定的限定，比如：

　　这是对各类广式月饼的规范，其他风格的月饼也大同小异。

　　简而言之，脂肪含量能够达到四分之一甚至有些种类能达到三分之一，而糖可以用到40%到50%。只要不超过这些限量，那么可以怎么好吃就怎么加。

　　市场上的月饼，一般而言脂肪含量也会超过15%，热量通常在400-500千卡/100克之间。一个60克的小月饼，热量大致在250千卡——吃上两三个并不觉得多饱，但差不多就是一顿正餐的热量了。

2、“无糖月饼”解决了糖的问题，但其他问题依然存在

　　市场上出现了很多“无糖月饼”。

　　无糖月饼一般使用麦芽糖醇代替了糖。

　　麦芽糖醇有甜味，在食物中能够像糖一样起到保水、增稠和填充的作用，因此在糕点中能够很好地代替糖。

　　糖对健康的不利影响，主要源于消化吸收之后引发的胰岛素变化等一系列生理反应。麦芽糖醇被吸收的比例很低，对血糖的影响很小，所以美国糖尿病协会指出“糖醇食品对于控制血糖是有利的”。此外，糖醇的热量也比糖要低许多——国家标准规定，糖醇的热量值按“10千焦/克”来计算，而糖和淀粉是“17千焦/克”。因此，无糖月饼在实现月饼的味道口感的前提下，对于减少热量摄入要有利一些。

　　所以，总体上，“无糖月饼”比传统月饼还更健康一些。

　　不过，这个“健康”是相对于“很不健康”的传统食品而言的。毕竟，它也含有一定热量的，而大量摄入糖醇有可能腹泻——这个“大量”对于成年人大致是每天90克，如果一天吃下几百克月饼，还是有可能达到的。更重要的是，它只是解决了糖的问题，而月饼中大量的精制面粉、油脂和热量，“无糖月饼”也依然是存在的。

　　简而言之，“无糖月饼”解决了糖的问题，对于健康是更为友好的——甚至，糖尿病人也可以少量地吃一点。但在总体上，它也依然不是商家所宣称的“健康月饼”。

3、“功能月饼”“健康月饼”只是噱头

　　为了满足消费者对健康的追求，市场上出现了各种“功能月饼”“健康月饼”。

　　然而，这只是营销噱头，在营养学上的价值小到可以忽略。

　　首先，不管功能月饼加入了什么“健康成分”“功效成分”，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，不健康的成分，不会因为加入了某些“保健成分”就变得健康了。

　　其次，加入的那些“保健成分”，所谓的保健功能也并不靠谱。比如曾经吸引了无数眼球的螺旋藻、虫草、西洋参、鲍鱼、鱼翅、天麻、人参等等，虽然在不少消费者心中是极具号召力的“高级营养品”“药膳”，但厂家们卯足了劲，还是没有找到像样的证据来支持它们有什么保健功能，也就只好靠着各种天花乱坠的广告文案来忽悠大家了。

4、“健康吃月饼”的“小窍门”

　　这是一个每年中秋季都很热门的话题。

　　其实，月饼只是一种“文化用品”或者说“仪式食品”。对于大多数人，也就是在中秋那天应一下景而已。食品对于健康的影响，不管是“健康食品”还是“垃圾食品”，都是在长期吃的前提下才能体现出来的。月饼的基本价值，只是中秋节的一个仪式。它存在的意义，主要是文化传统上的程序需求，而并非营养学意义上满足人体需要的“食品”。不管它有多么“不健康”，只是每年在这个特定的日子里吃上一次，也就完全无所谓“健康”还是“不健康”了。

　　所以，“健康吃月饼”的秘诀就是——少吃：

　　如果一年只吃这么一次，不用纠结，不吃撑就行；

　　如果有很多月饼要吃掉，那么分散到很多天里，每天吃一点慢慢消耗。

　　俗话说“每逢佳节胖三斤”。对于这种8天长假，尽情放纵下来，可能三斤都不止——“团圆”的节日，把自己吃成了“又团又圆”，实在有点不划算。不管是月饼还是其他的美食，都悠着点，让它们成为节日的衬托而不是“主宰”——双节的意义在于亲友相聚，家人团圆，而不是把自己吃得“又团又圆”。

　　转载自云无心微信公众号。