数码转型成为各品牌的重要投资，连锁食肆吉野家透过利用AI人工智能生成技术，推出全电子化的点餐体验及持续发展会员App。

   2023年吉野家推出会员App，去年10月也在会员App内推出电子定期优惠证“吉赏卡”，让顾客只需每月购买一次，即可全月以优惠价钱购买店内食品，并发现有购买吉赏卡的会员，比未有购买吉赏卡的会员平均销售高出50%。手机会员App令顾客可以透过手机进行堂食点餐、外卖自取以及领取不同的优惠券外，一来有助解决人手不足的挑战，二来有助吉野家了解顾客的喜好及消费习惯。

数码转型 引入堂食送餐专线

   吉野家会员App的会员增长数量也在增长，2023下半年的增幅，较上半年的增长超过20%；而使用吉赏卡的会员不但是吉野家最高消费的顾客群；线上点餐上升逾10%，可见顾客逐渐习惯透过App进行点餐，令吉野家更有信心大力推展全面数码转型。

   另一数码转型模式，是引入的“吉会线”送餐专线。已率先在嘉湖分店引入，逐步推展至其他分店，当中包括刚开始试业的马鞍山MOSTown分店。顾客在店内就座后，可透过手机下单及结账，继而等候吉会线列车送食物到座位。这种创新的用餐体验提供更直接、更快捷的餐饮服务。

使用“吉会线”送餐专线的吉野家分店，需有特别装修。（吉野家图片）

   随着AI人工智能应用愈趋广泛，吉野家在制定营运决策上，更将AI引入快餐业以提升营运管理，以深入了解香港顾客群的需求，制定更贴近市场的策略。当中包括透过运用AI分析技术到营运决策上，通过一系列的数据分析，包括店内人流趋势、排队时间、座位利用率的监察等，从而更针对地制定营运及营销方案，以为顾客提供更优质的餐饮服务及更吸引的推广优惠。

   吉野家指出透过AI技术，可识别人流密度较低的座位区域，以洞察座位使用率，从而针对地优化座位配置，提高座位的使用率。根据数据分析结果显示，某些座位区域在特定时段的使用率相较于其他区域低。随后根据顾客喜好调整了座位摆放，调整后，座位使用率大大提升至80%以上，有效提升了每间分店的座位入座率和营运效率。

食品业续引机械人 增效降成本

   吉野家在数码转型中，引入的“吉会线”送餐专线，令客人可安坐座位上，获得更好的服务。事实上，不少中外餐厅已引入送餐机械人，以纾缓人手不足。

   在整个食品行业中，由生产、烹煮至服务等各环节，已陆续引入机械人帮手。据调研机构GMI去年底最新调查显示，早于2022年食品机械人（Food Robotics）市场价值达32亿美元（约250亿港元），预计2023至2032年复合年增长率将超过12%。食品机械人有助提高食品生产和加工效率，以满足消费者对安全、优质、方便食品的需求。

   食品机械人是指机械人技术和自动化技术，在食品产业的应用。它涵盖各种各样的任务，从食品加工和包装到质量检查和处理。食品机械人系统可以包括机械手臂、拾放机械人、自动分类和包装设备以及农业环境中使用的自动驾驶车辆。

提升分类包装 质量控制精确度

   食品机械人系统可提高分类、包装和质量控制等任务的精确度、一致性和速度。英国新鲜农产品机械人包装机制造商Wootzano的Avarai机械人，能够小心处理新鲜农产品，而不会造成擦伤或损坏。

   然而疫情扰乱全球供应链，导致关键零件短缺以及机械人系统的制造和交付延迟，这影响了食品机械人解决方案的部署，当时迫使一些企业推迟或取消计划中的项目。复常后食品业面临劳动力短缺的挑战，尤其是重复性和体力需求较高的工作，机械人可以一致、有效率地执行这些任务，从而降低劳动成本和对人类工人的依赖，令企业再度使用机械人。

   摘录自香港经济日报。