“未食五月粽，寒衣不入栊。”大概古人没有预测到，地球气候变迁的可怕了吧？！来到2023年的今天，来不及等待端午节的到来，五月份的气温已经高达30度，加上梅雨天带来超高的湿气，早把冬天用过的棉被和大衣，清洗过一轮并收拾起来了。

   “我要吃果冻！”小朋友指着冰箱，要求妈妈容许他吃放在冰箱里做好的果冻。闷热的天气底下，食欲给减半，反倒，喝冰冻的饮料和甜点的欲望提升。走肉的朋友应该知道，市场上买得到的果冻，多用不属于蔬食食材的明胶（gelatin）来做的。

   虽说这是节日传统，但还是不禁的问“都这么热了，为什么还要吃粽子呢？”不管是南部粽、北部粽、碱水粽，还是裹蒸粽，在大热天吃那塞得满满的粽子，不会有种说不出来的违和感吗？中医认为糯米性温，能补气，滋补脾胃及御寒，冬天吃糯米，是养生之道。来到盛夏，端午节，粽子里的糯米不好消化，建议不宜放肆地吃喔。

   为了可以一尝果冻的凉快感，在超市找来了石花菜（又称洋菜，或寒天）。有趣地，把这种生长于海岸潮间带的藻类（红藻），放水里煮，煮出来的汁液凝固力相当高，搭配不同的食材，能做出多样化如明胶效果的夏日果冻，加上，它膳食纤维高，热量低，适合大朋友和小朋友一起来食用的。

双莓抹茶石花菜果冻（2人份）

（图片由作者提供）

预备时间：15分钟

煮食时间：40分钟

冷藏时间：1小时

材料：

（图片由作者提供）

   干石花菜 30克（约1饭碗）／抹茶粉 2汤匙／草苺  10颗／蓝莓 16颗

调味：

   盐 半茶匙／糖 4汤匙／柠檬汁 1茶匙

工具：

   砧板／水果刀／煮锅／木舀／长方玻璃盒（约10厘米长）／面筛／大汤碗／汤匙／茶匙／玻璃杯

步骤：

（图片由作者提供）

   1.放干石花菜于已盛满了水的大汤碗之中，泡浸15分钟（如图）。

（图片由作者提供）

   2.倒2.5大汤碗的清水进煮锅之中，煮沸后，放入步骤1（如图），以中火煮40分钟。

（图片由作者提供）

   3.关火，捞起石花菜（如图）。

（图片由作者提供）

   4.放入抹茶粉（如图）和调味料，搅拌均匀。

   5.放凉步骤4后，倒入长方玻璃盒（约10厘米长）之中，然后，放冰箱中冷藏1小时。

（图片由作者提供）

   6.清洗干净草苺和蓝莓，沥干水，把草苺切成片（如图）。

   7.用1汤匙的糖，捞拌草苺片和蓝莓，待用。

   8.取出已冷藏成果冻的步骤5，切成小块，放入玻璃杯中。然后，在上随意加入步骤7，便完成。

笔记：

   1.石花菜含有可以帮助提升免疫力的多醣类、碘，和维生素B1、B2。

   2.草苺有丰富的维生素C，有助提升人体的免疫力。

   3.蓝莓有白藜芦醇（resveratrol）具抗氧化，帮助抵御细菌的入侵。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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