来到闷热的夏天，已经穿着短袖衬衫，开着嗡嗡发响的冷气，还是敌不过逼人的高温，失去了吃东西的欲念，只想简单地吃一下，喝个冰凉的饮料，努力地撑过炎夏。这个时候，这个炎热难耐的时候，除了想起了瓜果以外，就是香菜（香港人叫它“芫荽”）。

   可能是受妈妈的煮食习惯影响（确实，我的味蕾是给很会做菜的妈妈所驯养回来的），一到夏天，妈妈最常把香菜入菜，香菜鱼片清汤、香菜蒸肉饼、香菜煎鱼肉饼等等，于是，“香菜”强烈地烙入记忆中，跟夏天紧紧地挂勾，成了我夏天的必备食材。

   或许，有些人不表同意（有些朋友是天生不爱香菜的气味的，怎样劝说都不能改变的），灼热高气中，香菜是目前唯一会引起我食欲的食材。把香菜入菜，放进汤面中，那股天然熏香的味道，能够吸引我逐少逐少地，把整碗汤面吃进去（不然，哪会？！天气这么热，还要喝热汤？！）

   不知道是不是这个原因，台北的街道美食，卤肉饭、蚵仔煎、面线，和卤味等等，都会加入大量的香菜。厚厚的肉块，爆棚的酱汁，配合清香的香菜，确能解腻和添加美味的作用。其实，不只是肉食的世界，就连走肉界，也很爱用香菜这个调味食材的。今趟，试着用它配以另一夏日必备的食材——“冬瓜”，再加上八角，那份清爽气味的化学作用，教食欲不振的我，忍不住大口大口地吃过一整盘……香菜，果然名不虚传。

香菜卤冬瓜块（2人份）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   冬瓜 半个（约400克）／ 香菜  1束／干八角 2粒

调味：

   酱油  2汤匙／盐 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1汤匙／香蒜粉 1汤匙／胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／切菜刀／ 不沾锅连锅盖／汤匙／茶匙／锅铲／碟

步骤：

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   1.清洗干净冬瓜，切去皮（如图）和籽，然后切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   2.彻底冲洗香菜后，切掉根部，切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   3.冲洗干八角后，放锅里炒（如图），以中火，炒约1分钟。

（图片由作者提供）

   4.放入步骤1，以中火，炒1分钟（如图）。

   5.倒入已经调和1茶杯清水和调味料的酱料于步骤4之中，搅拌均匀后，盖上锅盖，以中火煮20分钟。

（图片由作者提供）

   6.等到酱汁都收干水以后，放入步骤2，搅拌均匀，多以小火煮3分钟。便完成。

笔记：

   1.冬瓜有丰富的维生素B、C，能加强免疫力的营养。

   2.八角有有茴香烯，能提升免疫力。

   3.香菜低热量、有增强免疫力及预防高血压的维生素及矿物质。

   4.蔬果全部要彻底洗净。

   5.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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