苦瓜、南瓜、冬瓜、栉瓜，和节瓜……夏天到来，瓜类空群而出，应有尽有。在国外，常常看见深绿色的“栉瓜”（zucchini，英国人爱叫它courgette），香港人称它“翠玉瓜”（不知道怎的，总觉得“翠玉瓜”是色呈翠绿色的，跟墨绿色的“栉瓜”是不一样的），在香港亦是满普遍的。同样是绿色的，但躯体上长满了毛的，少了“木”字部的“节瓜”（又叫“毛瓜），跳出了香港，却不太能找得到。

   在英国念书的时候，每来到唐人街，亚洲杂货的商店里，看见林林总总的调味料、干货和食材，不管是酱油、春卷皮、饺子皮、和冷冻包子等，外面超市买不到的，总是很有冲动地买回去。大概是想家了吧？！那年看见了那毛毛的，熟悉的节瓜，一时冲动放在收银台上……害我当月的生活费打了一个大大的折扣，以后不敢再碰再买。

   “节瓜”跟“栉瓜”，除了外观上有明显的区别以外，瓜肉的扎实和口感，以及烹煮的方法，亦不太相同的。但偏偏，它们在读音上，是一模一样，怎也分别不出来。也许，“节瓜”在广东地区比较能看到，它的烹调方法，倾向中式；而“栉瓜”是国外常见的蔬果，它的食谱有中式也有西式，相对的多样化。

   管它“节瓜”还是“栉瓜”，只要煮来好吃，能清暑解渴，就是好瓜，这就炎夏里的顶瓜瓜啦，不是吗？

杂蔬香焗栉瓜盒（2人份）

（图片由作者提供）

时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   栉瓜 2个／橙色小灯笼椒 2个／紫洋葱 半个／白蘑菇 10粒／芝麻菜 2／3茶杯

调味：

   盐 1茶匙／糖 2茶匙／黑醋 1汤匙／橄榄油 2汤匙／干罗勒叶碎 2汤匙／干迷迭香叶碎 1汤匙／香蒜粉 1汤匙／肉桂粉 半茶匙／黑胡椒粉 半茶匙

工具：

   砧板／蔬菜刨刀／切菜刀／蔬菜刨刀／28厘米深煮锅连锅盖／汤匙／茶匙／珐琅方盘／碟

步骤：

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   1.清洗干净栉瓜，保留头尾。切约1厘米的厚片但不要切断（如图）。切好后，分三份（如图），待用。

（图片由作者提供）

   2.把白蘑菇切成片（如图）。

（图片由作者提供）

   3.挖走橙色小灯笼椒的蒂和籽，冲洗后，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   4.撕走紫洋葱的表皮，切去头尾，清洗后，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   5.把步骤2-4镶入栉瓜之中（如图），重复至所有栉瓜都镶好镶满。

（图片由作者提供）

   6.把剩下的食材平铺于珐琅方盘中（如图）。

（图片由作者提供）

   7.把之前预备好的步骤5，平铺于珐琅方盘中（如图）。

   8.放步骤7于28厘米深煮锅中，加入已经调和的调味料，盖上锅盖，以中火烤焗30分钟。

   9.焗好后，把已经清洗并沥干水的芝麻菜，随意撒在栉瓜上。

笔记：

   1.栉瓜有对人体免疫力很有帮助的维生素C和胡萝卜素。

   2.洋葱含维生素C、膳食纤维、钙、铁，和槲皮素，绝对能维护我们的免疫力。

   3.灯笼椒有维生素C、β胡萝卜素，都能增强免疫力的。

   4.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.芝麻菜有增强免疫力的维生素C、K、钙、铁质、及叶酸等营养素。

   6.肉桂粉有加强免疫力的抗氧化多酚和原花青素。

   7.蔬果全部要彻底洗净。

   8.每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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