自从各国新冠肺炎的管制解封以后，不少朋友都往外边跑。很多中国香港朋友，可能首选的是日本，而我独爱韩国。大概是有学习韩文的关系，总想着可以利用这个机会来提升自己的语言水平。语言是需要不断地练习的，不是吗？即便我们已经学了英文那么久，都不一定能说出好的英文。

   除了语言以外，他们的食物也是吸引我的地方。大概你会问，“啊？！韩国有蔬食餐的吗？”这倒是真的，曾经参加过韩国当地寺庙的住宿计划，果真那段在韩国日子，吃得最舒适安心，吃得最滋味的。走进大部分韩国的餐厅，如果严格来，不论纯素和蛋奶素的蔬食朋友，连泡菜都不能吃（因为多加入虾子和鱼露的）。

   如果能接受走肉，选择会变多一点。尤其是……如果会一点点韩文，配合网络的翻译神器，吃到走肉饭的惊喜也不少喔。“채식주의자”（素食者）是在餐点常会用到的韩文。有一回跟朋友去一家很有名，吃滑豆腐的传统餐厅，菜单上根本都是肉的，没想到，老板听到“채식주의자”，眼睛转了一圈，好像想通个什么似的，就弄来了一些很好吃的豆腐料理，包括香煎豆腐块和豆浆面条等。

   就这样，整个旅程下来，说着破破的韩文、英文，加上翻译神器，味蕾和舌尖，总算跟着我，轻松写意地走了一趟奇妙的韩国饮食之旅。同时间，刺激了做食谱的一些想法，说真的，做菜的，做食谱的，或是……任何一个人，不也想偶然来点小刺激，来丰富一下生活的吗？

韩式炒蔬菜拌椪饼（气球包）（2人份）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   韩国椪饼（공갈빵）2个/ 番茄 1个/ 红萝卜 1/3个/ 杏鲍菇 1个/ 青葱 1小束/ 豆芽菜 1饭碗/ 芝麻菜 1饭碗/ 红辣椒 1小条

调味：

   盐 1茶匙/ 酱油 1汤匙/ 糖 1.5汤匙/ 醋 1汤匙/ 香蒜粉 1汤匙/ 姜黄粉 半汤匙/ 红辣粉 2汤匙

工具：

   砧板/ 菜刀/ 蔬菜刨刀/ 蔬菜筛/ 平底不沾锅 / 筷子/ 锅铲/ 大沙拉碗/ 饭碗/ 汤匙/ 茶匙

步骤：

（图片由作者提供）

   1.剥走西红柿的蒂，清洗干净，切成小块（如图）。

（图片由作者提供）

   2.刨走红萝卜的皮，清洗干净，切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   3.把杏鲍菇切成幼条（如图）。

   4.泡浸和冲洗芽菜，沥干水，待用。

   5.切走青葱的根部，清洗后，切成段。

（图片由作者提供）

   6.清洗小红辣椒，切去蒂，切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   7.先把步骤5和6放入平底不沾锅，以中火炒1分钟（如图）。

   8.放入步骤1，倒入2汤匙的食油，和调味料，炒一炒，加入4汤匙的清水，盖上锅盖，续以中火煮8分钟。

（图片由作者提供）

   9.放入步骤2，续以中火，捞拌均匀（如图），炒3分钟。

（图片由作者提供）

   10.放入步骤3，续以中火，捞拌均匀（如图），炒1分钟。

   11.放入步骤4，续以中火，捞拌均匀，多炒2分钟，关火。

   12.在步骤11放上，已经清洗过并沥干水的芝麻菜。

笔记：

   1.先介绍一下韩国椪饼（공갈빵），是街头小吃，一般只会直接吃的。由于“공갈 하다”有说谎的意思，而“빵”是包的意思，因此它的中文有翻译成“说谎包”，但我比较爱叫它“气球包”（外形膨膨的，里面是空心的，觉得它比较像气球）。韩国椪饼本身是甜的，配合少辣并咸的炒菜，味道居然很搭，很好吃喔～现在来示范一下，如何配韩国椪饼（공갈빵气球包）来吃这道小炒。（请参图后记图片：先把气球包的底翻过来：用手从底部挖出一个洞：把气球包当成碗一样的，夹小菜放里面一起来吃。）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

（图片由作者提供）

   2.不爱吃辣的朋友，可跳过小辣椒。

   3.西红柿有丰富的维生素C，亦有K，以及抗氧化、抗发炎、能提升免疫力的茄红素。

   4.红萝卜含维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质和胡萝卜素，全都能加强人体的免疫力。

   5.菇类有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   6.黄豆的豆芽菜有提升免疫力的蛋白质和维生素C，而绿豆芽菜亦有膳食纤维。

   7.芝麻叶有增强免疫力的维生素C、K、钙、铁质及叶酸等营养素。

   8.蔬果全部要彻底洗净。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。

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