苗栗县通霄镇的白沙屯拱天宫妈祖，于过去的礼拜六凌晨，进行年度北港进香活动，从苗栗，徒步走过台中市、彰化县与云林等地。适逢周六日，晚上引来了全台各地的信众，即使不一定能走毕全程，伴随由台中走到云林，仍不减信众的热情，早已塞爆庙前街道，可以说是自疫情纾缓以来，防疫分流措施实行后，继延期至6月的大甲妈祖绕境，难得的盛况空前宗教活动。

   同样地，上周五英国政府正式宣布，解除酒吧和餐厅的防疫禁令。全国酒吧和餐厅终于可以重新开放营业，英国首相，和皇室成员威廉王子，更分别去了酒吧，在媒体面前，抢喝了三月封城以来的第一杯啤酒。结果，这一声令下，全国的酒吧挤满了人，比疫情没有出现前，还来得夸张，伦敦酒吧前的街头，来得更人山人海。

   自端午连假，台湾兴起了“伪出国”的情况。由于目前大部分国家的边境还没有解封，加上疫情不稳，台湾民众改而争相订购国内航班的机票，一尝出国的心瘾。从松山机场，飞去澎湖、金门等国内岛屿，短短三小时左右的机程，虽然是国内线，由出发机场、check in（登记），到上机，加上看见各空服人员，“出国”却有骗得过来的感觉。据说过去的周末，松山机场的人流比以往（没有疫情时）来得多，大概八成航班是额满的。

   6月底，随着有限制性的开放后，英国南部的海滩挤满了人。单从图片看来，沙滩上人山人海，如同蚂蚁拥挤着食物一样，差点分不清哪是哪，什么的社交距离，都忘记得一干二净。看见群起涌出的人们，英国各地方政府大为紧张，为怕第二波疫情重来，还警告说，如不保持社交距离，会考虑再度把海滩关上，或甚推迟各地解封的可能。

   向来怕跟人挤，虽然心里纠结于出国旅游的想法，虽然跟大家一样有着闷坏了的感觉，但是端午连假的日子，以至过去的周末，都乖乖地待在家。为了放松一下疫情以来绷紧的神经，在阳光灿烂的周日中午，从冰箱拿出新鲜的九层塔（罗勒），想起了跟日本朋友们在热炒店吃过的三杯菇，惦念着他方的朋友们，决定用爱吃的椰菜，和大蘑菇，依葫芦画瓢，煮起了一个多国合璧的菜式，好来跟大家作个echo（有回应之意），在闷坏了的心情中，找个出路，跟着大家一起报复，让后疫情的报复性食力大爆发，大呷四方，狂吃起香味浓郁的住家菜来。

注：自3月起，每月一次的台北/台湾蔬食情报，将改以防疫食谱来代替。

椰菜仔拌三杯双菇（2人份）

（图片由作者提供）

时间：35分钟

材料：

（图片由作者提供）

   泰国椰菜仔（球芽甘蓝）10个/大蘑菇2个/鸡腿菇（杏饱菇）3个/洋葱1/4个/青葱1束（把）/罗勒叶2-3束(把)

调味料：

   盐0.5茶匙/豉油（酱油）2汤匙/糖1茶匙/米酒2汤匙/姜黄粉0.5茶匙/白胡椒粉少许

工具：

   菜刀/砧板/平底易洁锅（平底不沾锅）/汤匙/茶匙/木筷子

做法：

（图片由作者提供）

   1.泡浸新鲜的罗勒叶至少15分钟。彻底用水冲洗后，可保留茎部，稍为切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   2.清洗青葱，切去根部，再切成段（如图）。

（图片由作者提供）

   3.撕走洋葱的表层，切去头尾，加以清洗，然后，打直切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   4.抹走大蘑菇上的泥泞（如有），切四份（如图）。

（图片由作者提供）

   5.斜切鸡腿菇（杏饱菇）（如图）。

（图片由作者提供）

   6.清洗干净泰国椰菜仔，切去根部，再中间切开，一分为二（如图）。

（图片由作者提供）

   7.以中火预热平底易洁锅（平底不沾锅），先后放进步骤1、2和3。

   8.炒出香味后，放入步骤6，和2汤匙的食油，炒一炒。

   9.放进步骤4和5，炒匀后，倒进已经事前调匀好了的调味料。

   10.盖上锅盖，续以中火，煮约8分钟。当酱汁稍为收干水份后，便可以熄火。

笔记：

   1.椰菜仔brussels sprout含20种基本维生素，当中的维生素A、B、C及K，有助提升免疫力，减低疾病感染的机会。另含有锌、钾、钙、磷、镁、锰等矿物质，可以有助促进细胞分裂、修补、再生，达抗衰老之效。

   2.菇类食物，有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   3.洋葱有大蒜素、檞皮素、硫化物、钙质、维生素C等营养素，能御防感冒，也有助加强免疫力。

   4.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。