“这个便当盒喔，把它直接放到垃圾袋里面就好了。”在住的小区大楼的垃圾分类区遇上负责清洁的阿姨，她这么跟我说。“为什么？这不是纸的便当盒吗？不是可以当成是纸来回收吗？”“没有的，回收的人不会收，他们要的是干净的。反正这个东西，你用水和洗碗精去洗，也是一种能源浪费啦，倒不如直接丢垃圾里啦。”我带点惊讶和无奈，默默地从分类区退出去。

   周日美国和巴西的新冠肺炎确诊再创新高（巴西单日更增逾2.3万宗），这一边厢香港单日确诊亦达108个，政府不得不下令公务员在家工作，呼吁私人企业也应有所安排，同时要求市民外出要戴口罩，减少出家门，减少群聚，希望在未来的一两星期疫情能够控制下来。这个时候，做小生意的首当其冲，随着限制市民晚上六点过后不能外出用膳一声令下，香港的餐厅叫苦连天，看见本来已经因为疫情大受影响的生意，只好努力力拼外带市场，希望可以撑得过去。

   台湾自2006年起，实施全国的垃圾强制分类，把家居的废物分成四大类（平面类、立体类、其他大型家具和家电类，以及厨余）。纸便当盒属于废纸容器类（立体类的一种），不能跟废纸（纸箱、报纸和杂志等）一并回收的，因为便当盒为了做到防水和油渍的效果，会在纸的表面涂上一层聚乙烯polyethylene（PE）或浸蜡的，所以要送到专业的废纸容器处理厂处理才行。大概因为这分类的民间回收商少，阿姨根本找不到合适的，便干脆叫我把它丢到垃圾袋里去。

   六点过后香港餐厅里空当当的，门口却排满了要外带回家的外食族。不能内用的日子，大家为了防疫都选择外带，自自然然地造成了大量一次用餐具（便当盒和叉匙等）的使用，包括每天都要戴着的口罩。卫生跟环保永远是相互角力的议题：在公众卫生和防疫的大前提之下，环保统统退下主线，成了副线。当然，为了安全，一次用的东西如口罩和擦手纸等是无可避免的，但便当盒呢？是不是可以尽量减少使用呢？至少，上班的朋友们，是不是可以自备便当，一来健康，二来环保一点呢？或是拿便当盒给店家作外带用呢？（新加坡前一阵子疫情在二次爆发的时候，对于应否自备便当盒，有过不少的讨论，一般认为戴口罩和勤洗手对防疫比较有效。）

   自从听完阿姨这么说，记住了纸便当盒也不一定可以回收的，包包里总会放着一个空的便当盒，方便在外带的时候可以用上，或是每天上班，尽可能在前一个晚上自备便当（某一个原因是办公室附近是没有什么素食的选择啦），希望以个人的小力量去减少不必要的浪费。或许你会问，疫情下，从店家手上拿回来的便当盒卫生吗？自疫情以来，从超市买回来的东西，不管是新鲜蔬菜还是用品，回家时都会消毒一番，即使是便当盒，只需要在盒子的表面，喷洒一下消毒酒精就好啦。

   病毒跟环境有一定程度的关连；不过，疫情的爆发跟环保就看不出其必然的因果关系。这就是我们可以放下环保，爱护地球，珍惜资源的借口吗？还是，我们可以从中思考更多？！体会我们人类对大自然的破坏，看见彼此互生的关系更广更深？！We are what we eat，要成为什么的人，从那一口开始；要得到怎样的世界或是环境，亦从那一念之间启动。今天起思考自身的角色，从“我”出发，自会看见更美的风景，大家试试看吧。

咖喱滋味饼（2人份）

（图片由作者提供）

时间：45分钟

材料：

（图片由作者提供）

   黄肉番薯（地瓜） 8个（约500克）

   樱桃白萝卜  8个

   鸡腿菇（杏饱菇） 3个

   木薯粉 2.5茶杯

   鹰粟粉（太白粉） 1/2茶杯

调味料：

   丁香粉 1汤匙

   黄姜粉（姜黄粉） 6汤匙

   胡荽籽 1茶匙

   肉桂粉 2茶匙

   肉豆蔻粉 0.5茶匙

   小茴香 少许

   绿豆寇 少许

   山椒粉 1茶匙

   盐 2茶匙

   糖 1茶匙

工具：

   菜刀/砧板/蒸锅/平底易洁锅(平底不沾锅)/汤匙/茶匙/锅铲/木舀/大沙拉盘/茶杯

做法：

   1.清干净黄肉番薯（地瓜），放蒸锅中，蒸15分钟。

（图片由作者提供）

   2.冲洗樱桃白萝卜，切去头尾，切碎（如图）。

（图片由作者提供）

   3.抹走鸡腿菇（杏饱菇）的泥泞，切粒粒（如图）。

   4.混合丁香粉、黄姜粉（姜黄粉）、胡荽籽、肉桂粉、肉豆蔻粉、小茴香、绿豆寇、盐和糖。

（图片由作者提供）

   5.放步骤2和3进大沙拉盘中，再舀入3汤匙步骤4（如图）和山椒粉，捞匀，放旁腌5分钟。

（图片由作者提供）

   6.剥走蒸好步骤1的皮，放另一大沙拉盘中，用木舀把它压成蓉（泥）。然后，倒进木薯粉和4汤匙的橄榄油，搅匀（如图）。接着，倒进余下的步骤4，彻底搅匀成饼团（如图）。

（图片由作者提供）

   7.把饼团分成约15份，先揉搓成小圆球（如图）。跟着，把小圆球压平成皮（如图），舀入2汤匙的步骤5（如图），封口（如图），再扑上鹰粟粉（太白粉）（如图）至所有咖喱饼都做好。

   8.以中火预热平底易洁锅（平底不沾锅），倒进2汤匙的橄榄油，把步骤7放锅上，煎5分钟，至底面都煎至金黄色。

笔记：

   1.此食谱分量可供两人，配合其他蔬菜配菜，作五天的便当。

   2.黄姜粉（姜黄粉）里头的姜黄素是精华，含大量的抗氧化剂，有美颜的作用，亦有防疫的效用。

   3.黄色番薯（地瓜）富有花青素和膳食纤维，当中的胡萝卜素，可提升免疫力。

   4.菇类食物，有“高分子多醣体”，是提升免疫力系统能力的主要营养之一。

   5.樱桃小萝卜含能够帮助增强免疫系统的维生素C。

   6.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。