“就是不能等。”是我一位性急的朋友，挂常在嘴边的口头禅。都市人生活讲求效率，讲求速度。刚好遇上固然是顺心，没赶上是无奈也得接受。这世界再快，也不过以时分秒来进行。每天上班坐的公交车和捷运，是用时间来分配车次的，赶不上，过了钟，就得等候下一班。试考完了，不能一下子知道成绩，只好等待几个星期。简单如肚子饿极的时候，煮的杯面也得等候三分钟。

   晚上八时多，距诊所下班时间还有半小时，细小的大堂里，坐满了来看病的人。跟柜台护士挂过了号，找着座位，焦急地看着轮候的计算机荧光幕，“我前面还有8位！”心里大喊了出来。今天确实有点累，会议一个接一个，还没有到八点，已经很想倒床而睡，偏偏不能马上回家休息，坐在这挤满了人的大堂里，看着那缓慢跳动的号码牌，难免有点心急不安。“哎哟，今天晚上要等到什么时候，才可以看见医生呢？”

   整理盆栽时，不小心地拔掉一束心爱的碰碰香。找过网络上的信息，说只要把折枝放水里养，根会慢慢长出来，然后移过泥土栽种，就成了另一株新的植物。带着半信半疑的心态，找来了一杯水，把它的茎放水里泡。每天帮植物浇水时，总忍不住多看它一眼。日子一天天地过，看着它的叶子，逐片变黄和掉落，心中忐忑不安“这方法，真的可以把它救活吗？”。终于，三周后的礼拜天，在悉心照料下（换水和拿掉枯叶），细小的根终于从枝茎中爬了出来。

   做面包最奢侈的，不是揉搓面团，而是等待面团发酵和烘焙的时候。夏天高温底下，发酵的时候短，冬天气温清凉，需要发酵的时间相对的长。但没有经过发酵的面包，又不够松软和Q弹。同样的道理，不到火候，时候不到位，烘焙起来的面包又不是味儿。“干脆去买个面包不就好了吗？”说的也是，费力劳心地做面包，不如在外买来的方便，但食材的选择，口味的调配，恐怕只有自家做的，才能称心如意吧？！

   截至9月13日，印度的新冠肺炎单日确诊个案达9万，美国和巴西也以3-4万居后。为了尽情享受周一新限聚令的实施（室内和户外，群聚不能超过六个人），过去的周末，英国伦敦街头，酒吧里挤满了人。据说日本政府决定，不管怎样也会如期在明年举行奥运会。疫情反反复复，继续没完没了地威胁着我们，影响着我们生活和经济。“究竟什么时候，疫情才会结束呢？”“我明年可能去京都走一走吗？”“我们还要戴着口罩好一段日子吗？”

   任何人和事都靠时间来成就的，长与短固然是关键，面对的心态更见重要。疫情不经不觉过了八个月，相信再有耐力的朋友，多多少少会按捺不住地埋怨着。面对疫苗没有成功发明下，专家们不敢掉以轻心地预估，情况可能会持续到明年年底。假如是真的，还有差不多一年多的日子，在等候回到“正常”的日子以前，大家将会以什么心态来面对呢？所有人，所有事，出现都有时序，急也急不来。再花时间的面包，终会成为桌上美味的早餐。再快的杯面，没等到那三分钟，不会可口。也许，疫情也这么的吧？再不愿意的等候，对的，可能是长了一点，慢了一点，但终有一天会过去的，真正考验我们的，可能是耐性和面对的能耐吧。

马德拉斯风味酥脆薄饼（2人份）

（图片由作者提供）

面团预备时间：20分钟

馅料预备时间：10分钟

烤焗/烘焙时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉3茶杯/豆包1个/红黄色灯笼椒（甜椒）各1/3个/紫色椰菜（紫甘蓝）1/5个/珍珠粟米（玉米笋）5枝/洋葱1/4个

调味料：

   盐1茶匙/马德拉斯咖哩粉1汤匙/英式芥末3汤匙/黑醋2汤匙/橄榄油1汤匙/干迷迭香叶碎1汤匙/干罗勒叶碎1汤匙/辣椒仔1茶匙/腌珍珠洋葱2个/腌小青瓜（腌小黄瓜）2块/黑橄榄3粒

工具：

   菜刀/砧板/大沙拉盘/硅胶拌匙/28厘米以上深煮锅连盖/烤架/保鲜膜（保鲜膜）/面粉棍/牛油焗纸（烘焙纸）/茶杯/汤匙/茶匙/餐刀/碟

面团做法：

（图片由作者提供）

   1.放1.5茶杯的全麦面粉于大沙拉盘中，加半茶匙的盐，拌匀。倒进8汤匙的橄榄油（如图），搅拌均匀，并揉搓成面团。把面团稍为压扁后，用保鲜膜包好，放冷冻库（放冰的地方），冷冻15分钟。

（图片由作者提供）

   2.放另1.5茶杯的全麦面粉于大沙拉盘中，加半茶匙的盐，和1.5茶匙的酵母粉，拌匀。倒进2/3茶杯的清水，搅拌均匀，并揉搓成面团（如图）。放室温15分钟。

（图片由作者提供）

   3.从冷冻库中取出步骤1，脱掉保鲜膜，用步骤2包裹（如图）。揉搓均匀，成面团，再用面粉棍把面团压平成薄饼皮（如图），放烤盘上待用。

薄饼做法：

（图片由作者提供）

   1.把豆包切成条状（如图）。

（图片由作者提供）

   2.剥走洋葱的表皮，切去头尾，再切粒（米粒）（如图）。

（图片由作者提供）

   3.挖走红黄灯笼椒的蒂和籽，加以清洗，再行切成幼条（如图）。

（图片由作者提供）

   4.清洗过紫色椰菜后，行切成丝（如图）。

（图片由作者提供）

   5.清洗干净珍珠粟米后，行切成小黄菊花的形状（如图）。

（图片由作者提供）

   6.切碎腌珍珠洋葱，腌小青瓜，和黑橄榄，和调味料调匀，用汤匙涂在薄饼皮上（如图）。

（图片由作者提供）

   7.在饼皮皮，均匀的撒上洋葱粒，然后逐一铺进步骤1、3、4和5（如图），把剩余的酱料，涂在馅料之上。

   8.以中火预热28厘米以上深煮锅，平铺牛油焗纸（烘焙纸），放进步骤7，盖上锅盖，续以中火，烤焗40分钟。

笔记：

   1.薄饼酥脆，作便当带回办公室吃，可口维持不变。

   2.洋葱有可维护免疫力的维生素Ｂ群和硒。

   3.灯笼椒（甜椒）有高抗氧化的胡萝卜素、维生素C及E，能增强体内的免疫力。

   4.紫椰菜（紫甘蓝）含丰富的胡萝卜素和叶酸，有助提升免疫力。

   5.珍珠粟米（玉米笋）的维生素A、C，和类胡萝卜素，不单能加强抵抗力，也能降低体内的胆固醇。

   6.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。