后天是一年一度的中秋节，中国人的中秋节跟外国人的感恩节有点像，都是爱跟家人好友相聚的节日，同来庆祝一年的即将过去。不知道为什么，台湾人特别爱在中秋节吃烤肉（香港人不过是吃吃饭，吃吃月饼而已，如此比较起来，显得有点无趣，哈哈），大概是借烤肉为名，见家人和三五知己为实，好来应景一下，在香味之中，在炉火之前，闲话家常，开心地品尝美食，观赏天上的明月。

   前几天，朋友们一面倒地在脸书上写着悼念帖文，追悼着在家中被发现自杀身亡的日本女星竹内结子。同一天，新闻台不断重复报导着，老翁因为误踩油门，害得一对夫妇天人永隔的新闻。想起中秋节将到（日本也有中秋节，叫“十五夜”，不算是大节日，亦没有月饼吃），想起有些人，将不再能看见天下的皎月，不能再跟家人好友相聚，心里隐约有种莫名的伤感。

   管是从歌手，还是从老师那里学会来的，每逢中秋节都会听到“但愿人长久，千里共婵娟”这一句。为什么这么爱引用它呢？相信原因有二，《水调歌头》的开头这么写道“丙辰中秋……”，明显写在中秋时分，据说苏轼是在宋神宗熙宁九年（1076年）的中秋节写的。再加上，苏轼当年与家人分隔，不能相见，佳节当下，只好用诗来感怀念自己的身世，以及抒发兄弟分离，期望相见之情。大概“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”这句深刻描绘了明月高挂，世事无常，孤单只影，无法团聚的情感，感触人们至深，因此传颂于世。

   香港人爱利用假期（包括中秋连假），往别的地方走走，又或，身在外地的好友亲朋，趁着中秋节回来跟家人团聚。可是，今年中秋节跟往常的不太一样。今年因为疫情，大家的生活模式改变了，再近的地方，再短的飞航时间，也不能随便四处“飞”（出国的意思）。分隔各地，即便中秋节，亦无法碰面。要看看身在香港的父母和好友，只得靠网络视像软件，来解彼此思念之苦。想不到耳熟能详，从小听腻的“但愿人长久，千里共婵娟。”今年，竟字字扣入心里，再好味的月饼都变得不是味儿。

   月亮自古以来，不管世代如何转变，人事有什么变化，它依旧高高挂于天上。这个中秋节不知道能不能看见皎洁的月光，却确认今年不能跟家人一起度过了。“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。”世事没能预料（谁料到自一月起到今天，疫情依然肆虐全球，威胁着生命，影响着生活），亦不能尽如人意，惟有好好感受当下，小心保守自己。不因为没有，缺少了，而失望和放弃，反而学会珍惜。也许，这正是疫情想教我们的：月圆不常有，人也不常在，但愿大家珍惜拥有，可以相处的瞬间。

松软南瓜月（免焗炉/烤箱版）（4人份）

（图片由作者提供）

预备时间：30分钟

烤焗时间：40分钟

材料：

（图片由作者提供）

   全麦面粉4.5茶杯/南瓜1/3个/椰丝（椰子粉）1/2茶杯/鹰嘴豆（鸡豆）1/3罐头

调味料：

   盐1茶匙/椰奶粉5汤匙/杏仁粉1汤匙/橄榄油9汤匙

工具：

   菜刀/砧板/大沙拉盘/蒸锅/硅胶拌匙/电动搅拌器（食物调理机）/28厘米以上深煮锅连盖/烤架/保鲜膜（保鲜膜）/牛油焗纸（烘焙纸）/月饼模型/开罐头刀/筛/茶杯/汤匙/茶匙/餐刀/碟

饼皮做法：

（图片由作者提供）

   1.倒2茶杯的全麦面粉和半茶匙的盐，于大沙拉盘之中，搅匀后，倒进5汤匙的橄榄油于盘中（如图），用硅胶拌匙搅匀成油面团。用保鲜膜包好（如图），放冷冻库（有冰的地方）中，冷冻至少一小时。

（图片由作者提供）

   2.倒2.5茶杯的全麦面粉于大沙拉盘之中，搅匀后，倒进3汤匙的水（如图），和2汤匙的橄榄油于盘中，用硅胶拌匙搅拌成水面团（如图），先用布盖住，放旁待用。

馅料做法：

（图片由作者提供）

   1.彻底清洗南瓜，挖走里面的籽，放蒸锅中蒸15分钟（如图）。

（图片由作者提供）

   2.用汤匙舀出已蒸好的南瓜肉（如图），放进大沙拉盘中，压成蓉/泥（如图）。

（图片由作者提供）

   3.把鹰嘴豆的罐头水倒去，放进筛中（如图），用水加以冲洗，沥干，放电动搅拌器中，搅拌成蓉/泥（如图）。

（图片由作者提供）

   4.放步骤3放步骤2中，加入半茶匙的盐、椰丝、椰奶粉、杏仁粉和1汤匙的橄榄油（如图），彻底搅匀。

松软南瓜月做法：

（图片由作者提供）

   1.从冷冻库中拿出油面团，分成15分（如图）。

（图片由作者提供）

   2.把水面团分成15分（如图）。

（图片由作者提供）

   3.一份油面团配一份水面团（如图）。

（图片由作者提供）

   4.用水面团包裹油面团（如图），揉合成饼皮的面团（如图）。

（图片由作者提供）

   5.压平步骤4的饼皮（如图）。

（图片由作者提供）

   6.舀进南瓜馅料（如图），把饼皮封好（如图）。

（图片由作者提供）

   7.在步骤6表面扑一层薄薄的面粉，放月饼模型中压（如图），脱模。如此类推，至全部15个完成。

   8.以中火预热28厘米以上深煮锅连盖，放进步骤7，盖上锅盖，续以中火，烤焗40分钟。

笔记：

   1.南瓜含β-胡萝卜素、维生素A、C、E、和叶酸等，是增强免疫力的营养素。

   2.鹰嘴豆含Omega-3不饱和脂肪酸、维生素C和矿物质铁、锌、镁等，不单能加强免疫力，亦为走肉朋友提供优质的蛋白质。

   3.椰奶有维生素C、E、钙、铁、镁、钾、锌等，能增强身体抵御炎症的能力。

   4.蔬果全部要彻底洗净喔。每次煮食和进食前，请彻底洗手喔。