不少家庭都会使用不锈钢厨具煮食，然而有一系列不锈钢锅具，恐怕会造成中毒问题。台湾有毒物科医生指出，市售的不锈钢锅具可分为200、300及400系列，然而200系列含有较多重金属“锰”，若长期使用200系列锅具恐会造成锰中毒，或会引致大脑神经退化疾病问题出现。为此，本报挑选出6款安全不锈钢煲，本港市面均有贩卖，供大家参考。

使用不锈钢锅具可能导致锰中毒？

   最近网络上流传“使用不锈钢锅具可能导致锰中毒”的迷思，近日台湾林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海在YouTube频道《健康1+1》中指出，市售不锈钢锅具主要分为200、300及400系列，一般家庭通常会购买300系列，他说：

   “像是304、316。其中304含有铬18%、镍8%；316则含铬18%、镍10%。”

   颜主任解释，由于“镍”的原材料价格较高，因此有部分生产商会使用“锰”作代替品，生产出较平价的不锈钢锅，但也因此产品会较劣质，因而产生上述迷思；而不锈钢中以200系列的锰含量为最高，医学界表明如果长时间并频繁接触大量锰，有机会引发锰中毒，容易造成大脑神经退化疾病，例如帕金森症等。

建议选购300系列

   针对挑选不锈钢锅具，颜主任表示“数字不一定越高越好”。他解释，在400系列中以430数字最高、价格较贵，但通常在医疗用品上才会用到，故建议市民购买不锈钢锅具时，可以挑选304或316，价钱相对亲民，产质量素也较安全。

   他补充，其实人体需要微量的锰以维持日常需求，一般可以从从五谷杂粮、豆类、坚果等食物中摄取，但摄取过量恐致大脑神经退化疾病。他提醒市民不用过分担心，并表示：

   “不锈钢锅一般只要不是200系列就好。”

标明18／8或18／10较耐锈耐蚀

   购买不锈钢煲前，不妨检查产品说明的耐腐蚀程度。消委会《选择》月刊曾教消费者如何阅读产品卷标，不锈钢煮食用具一般会用3位数字，如200、300及400等作分类，这是美国钢铁学会的分类法，能标示不锈钢中铬、镍及锰的大约含量。

   这些元素比例不同会令不锈钢有不同特性，如304不锈钢又称18／8 或18／10，即内含18%铬和8%镍，或18%铬和10%镍。消委会指，这种不锈钢含镍量较高，有较佳的耐锈性及耐腐蚀程度，较耐用。

   而标示316的不锈钢有更高镍含量，亦因为加了钼而提升其耐盐性，但售价较贵。另外430不锈钢又称18/0，即含18%铬，但镍含量则近乎零，耐锈能力较差，主要用于餐具。

6款安全不锈钢煲

   本报比并市面上各大品牌，找出6款有标示18／8或18／10的不锈钢煲：挑选出6款有标示18／8或18／10的不锈钢煲，属于安全之选：

   1.孖人牌Zwilling Prime Stock Pot

   4L：$2399；2L：$1799

   2. Lagostina MELODIA 高身汤锅

   22cm：$2338；20cm：$1788

   3.美亚Essteele Per Sempre

   Clad Stainless Steel Induction Covered Stockpot

   26cm：澳元$399.95（港币$2052.72）

   4. Buffalo EXCITE 不锈钢加厚底双耳煲

   24cm：$768；26cm：$828；30cm：$998

   5.法国特福 24厘米不锈钢双耳煲

   24cm：$398

   6.日本城EZ Cook 304不锈钢双耳煲

   24cm：$269；26cm：$299／$319

*价格为2020年参考零售价

   转载自晴报