不少人都认为自己烹煮较外食安全，不过要小心食材的安全问题。内地有一家三口同时确诊胰腺癌，而致癌成因竟是家中的自制食物。医生警告，切勿使用便宜、品质不好的食材。

一家三口同时罹癌

　　综合内地媒体报道，山东一家三口，在饭前饭后总会出现原因不明的小腹疼痛。起初他们并不以为意，直至儿子的体重突然从72kg（约158磅）降至54kg（约119磅），他们才带儿子到医院接受检查。

　　经电脑断层扫描后，发现儿子的胰脏部位有明显的占位性肿块，除此之外血液值也超出正常许多。在医生进一步询问之下，得知他一直有腹痛的症状，且近一个月体重突然掉得很快。医生指，这是由于胰脏的肿块在长大，出现疼痛症状，最终儿子确诊胰腺癌。

　　得知儿子患癌后，爸爸王先生马上感到不对劲，因为他和妻子亦有长期腹痛的症状，因此全家人都做了相关检查，结果发现一家三口竟都罹患胰腺癌。由于癌症不具传染性，医生详细地询问了王先生具体情况，在筛除了遗传因素、基因突变以及外部原因后，发现罪魁祸首竟是其家中的自制云吞。

低价肉暗藏健康危机

　　王太太透露，由于觉得外面小摊的食物又贵又不卫生，孩子亦正处于长身体的阶段，因此早上都会做全家人都喜欢吃的云吞做早餐。不过，她平时喜欢从网络或直播间购买促销猪肉，因为她觉得这种即将过期的肉性价比很高，既没有过保质期又能比菜市的肉便宜几倍，所以制作云吞的肉馅基本上都是来自网购。

　　医生指出，这种低价肉的来源很复杂，很多时候出自小工作坊或边角料，尤其是别人不要的淋巴肉或发霉肉，打碎之后根本看不出来，低价出售反而能赚上一笔，若购入这种肉馅可能暗藏着许多看不见的危险。

　　例如，淋巴肉可能带有病毒和细菌，人吃了之后轻则加重肾脏负担，重则会染上病症；而发霉肉含有许多亚硝酸、黄曲霉素，会大大增加胰脏癌的盛行率。小孩抵抗力差，长期吃这类有“毒”的肉难免会出现问题。

　　另外，为了让自制云吞的味道能跟外面的早餐摊媲美，王太太更加入了不少调味料，虽然味道确实鲜美，却大大增加了肾脏和胰脏负担，过多的钠含量也会对我们身体造成严重的影响。

胰脏癌10大风险因素

　　根据本港医院管理局资料，胰脏癌是入侵性强的癌症，由于在胰脏的恶性肿瘤生长缓慢，位置隐蔽，初期病征并不明显，即使定期每年接受身体检查的病人，也很难从一般检验中测试出患上胰脏癌，因此不少病人到了癌症晚期才察觉患病，因而耽误治疗，影响生存率。

　　即使可以进行手术切除，病人的存活时间较其他癌病患者为短。大多数的胰脏癌发生在年龄65岁以上的人士，其他风险因素包括：

胰脏癌风险因素：

　　种族　黑人宽风险较高

　　性别　男性比女性有更高风险

　　抽烟　吸烟者比不吸烟者患上胰脏癌的机会高出大概2至3倍

　　糖代谢异常　糖尿病可以增加患上胰脏癌的风险

　　超重　超重的人有较大风险

　　饮食　长期过量进食动物脂肪和少吃蔬菜和水果会较易患上胰脏癌

　　化学品　长前接触杀虫剂后、石油或染料

　　感染幽门螺旋菌　患上胰脏癌的机会比非患者高出2倍

　　遗传性胰脏癌炎　遗传性慢性胰脏癌炎会增加胰脏癌的机会，但非常罕见

　　慢性胰脏炎　常与胰脏癌一同发现，但并不一定是导致胰脏癌的原因

　　资料来源：医院管理局

胰脏癌7大常见症状

　　胰脏癌是本港致命癌症的第4位，在2020年导致813人死亡，由于它的症状不明显，不容易在早期察觉，且治愈率相当低，因此亦有“癌王”的称号。据中国香港癌症基金会资料显示，胰脏癌常见的7大症状如下：

1. 腹背痛

　　上腹部近胸骨底部首先出现与消化系统无关的痛楚不适，后来扩开至背部。开始时痛楚较为间断，但频率渐增，逐渐变得持续。患者于躺卧时痛楚会加剧，而坐着向前倾时感觉会较纾缓。有时进食后痛楚感觉会更加强烈，轻压腹部亦会觉得痛。

2. 突然消瘦

　　胰脏癌会减少胰汁分泌，令身体无法吸取养分，导致体重骤降。

3. 厌食

　　癌细胞会削弱消化能力，间接造成食欲不振。油性粪便、肚泻或便秘；胰脏癌会减少胰汁分泌，令脂肪未经分解便被排出体外，导致消化不良。症状为粪便变油、灰白、有恶臭。

4. 黄疸

　　如肿瘤位于胰头便有机会阻塞该处胆管，令胆汁无法进入十二指肠；当胆红素在血液积聚便会造成黄疸。黄疸症状为眼白和皮肤泛黄、皮肤痕痒、尿液色深、粪便色浅。

5. 恶心、呕吐、吞咽困难

　　如肿瘤压住前方胃部，食物未能正常进入消化道，进食时便会感到吞咽困难，也可能出现恶心和呕吐。

6. 发烧及发冷

7. 静脉栓塞

　　资料来源：中国香港癌症基金会

　　转载自晴报