长假期完结，大家收拾心情重回正常生活，继续面对各种压力。有些人在心情低落时候会吃巧克力。刚刚这个星期刊登的研究指出，吃黑巧克力确实可以令心情畅快些。而且，愈dark愈好。

   韩国研究团队发现，当健康成人每天进食85%黑巧克力的群组，相比吃含较少可可成分的黑巧克力的群组，或不吃巧克力群组，前者会自觉更快乐。

（图片由作者提供）

   更加有趣的是，从粪便样本分析，改善心情，似乎与进食巧克力后肠道菌群改善有关。

黑巧克力与情绪影响的关系

   韩国首尔国立大学曾为46名年龄介乎20至30岁成人进行一项小型研究，他们被随机分配成3组：

   1.不吃巧克力组
   2.3星期间每天吃30克含70%可可成分黑巧克力组
   3.3星期间每天吃30克含85%可可成分黑巧克力组

   参与者每星期均被追踪其情绪转变，结果发现，比较吃70%黑巧克力组别，吃85%黑巧克力的群组出现负面情绪的相对低。

   到目前为止，对于进食黑巧克力与情绪影响的关系，所知的仍不多。以上结果，是第一个科学研究，去找出天天进食黑巧克力与心理及精神状态之关系。研究参与人数虽小，但也是一个好开始。

黑巧克力即是什么？

   然而，以上好处只出现于含85%可可成分的优质黑巧克力，而非在超市受欢迎的巧克力糖果类别。

   85%黑巧克力，即是85%的成分是来自可可豆，其余的成分可能是糖，或其他食材。可可成分愈高，糖份及添加剂成分就自然会较少。如果是优质产品，更加会没有乳化剂及棕榈油等成分。

   可可豆，含有丰富膳食纤维及抗氧化物，当中包括多酚、黄烷醇、儿茶素等。可可豆其中一种抗氧化物——黄烷醇，能刺激体内制造一氧化氮。一氧化氮可以令血管松驰，从而改善血液流动且降低血压。

   此外，巧克力的可可成分愈高，所含的膳食纤维也会愈高。这些纤维，会作为益生元，是益菌生的食粮。研究发现，进食可可含量高的黑巧克力，同时亦改善肠道菌群之结构及功能，这个改变或是与改善情绪有关。

30克巧克力即多少？

   优质巧克力用优质可可豆，跟巧克力糖果不一样，可可豆会含膳食纤维及蛋白质的。成分通常只有三个食材：可可豆、蔗糖、可可脂。这个研究的进食量是30克，即是约1盎司。如图片中的巧克力，30克即约8粒。

（图片由作者提供）

   85%可可巧克力之营养资料（30克）：
   热量：170卡
   蛋白质：4克
   脂肪：14克
   总碳水化合物：11克
   膳食纤维：4克
   糖：4克
   Net carb：7克