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吃黑巧克力心情更畅快!可能又是与肠道菌群有关?
曾欣欣
作者:曾欣欣评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-01-06 17:03:19

作者介绍

钟情Superfoods超级食物,以厨房做Playground!加拿大注册营养师、代言人、5书作者,最新著作《就这样EatClean减脂》。

   长假期完结,大家收拾心情重回正常生活,继续面对各种压力。有些人在心情低落时候会吃巧克力。刚刚这个星期刊登的研究指出,吃黑巧克力确实可以令心情畅快些。而且,愈dark愈好。


   韩国研究团队发现,当健康成人每天进食85%黑巧克力的群组,相比吃含较少可可成分的黑巧克力的群组,或不吃巧克力群组,前者会自觉更快乐。


(图片由作者提供)


   更加有趣的是,从粪便样本分析,改善心情,似乎与进食巧克力后肠道菌群改善有关。


黑巧克力与情绪影响的关系


   韩国首尔国立大学曾为46名年龄介乎20至30岁成人进行一项小型研究,他们被随机分配成3组:


   1.不吃巧克力组
   2.3星期间每天吃30克含70%可可成分黑巧克力组
   3.3星期间每天吃30克含85%可可成分黑巧克力组


   参与者每星期均被追踪其情绪转变,结果发现,比较吃70%黑巧克力组别,吃85%黑巧克力的群组出现负面情绪的相对低。


   到目前为止,对于进食黑巧克力与情绪影响的关系,所知的仍不多。以上结果,是第一个科学研究,去找出天天进食黑巧克力与心理及精神状态之关系。研究参与人数虽小,但也是一个好开始。


黑巧克力即是什么?


   然而,以上好处只出现于含85%可可成分的优质黑巧克力,而非在超市受欢迎的巧克力糖果类别。


   85%黑巧克力,即是85%的成分是来自可可豆,其余的成分可能是糖,或其他食材。可可成分愈高,糖份及添加剂成分就自然会较少。如果是优质产品,更加会没有乳化剂及棕榈油等成分。


   可可豆,含有丰富膳食纤维及抗氧化物,当中包括多酚、黄烷醇、儿茶素等。可可豆其中一种抗氧化物——黄烷醇,能刺激体内制造一氧化氮。一氧化氮可以令血管松驰,从而改善血液流动且降低血压。


   此外,巧克力的可可成分愈高,所含的膳食纤维也会愈高。这些纤维,会作为益生元,是益菌生的食粮。研究发现,进食可可含量高的黑巧克力,同时亦改善肠道菌群之结构及功能,这个改变或是与改善情绪有关。


30克巧克力即多少?


   优质巧克力用优质可可豆,跟巧克力糖果不一样,可可豆会含膳食纤维及蛋白质的。成分通常只有三个食材:可可豆、蔗糖、可可脂。这个研究的进食量是30克,即是约1盎司。如图片中的巧克力,30克即约8粒。


(图片由作者提供)


   85%可可巧克力之营养资料(30克):
   热量:170卡
   蛋白质:4克
   脂肪:14克
   总碳水化合物:11克
   膳食纤维:4克
   糖:4克
   Net carb:7克

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