古往今来，烹饪，入厨都是“分寸”二字。能把食材煮得有滋味的人，都知道分寸的准确。知道什么叫火候好，什么叫味道足。

   一日三餐里有多少辛苦，有多少心意，有多少烦恼，有多少甜蜜，也抵不上有人下厨羹作汤，为爱人点燃缕缕的人间烟火，叮热饭菜，五味俱全。

   最好的爱情，世俗而温暖，不是情意绵延，不是如胶似漆，而是一茶一饭一粥一菜与一人相守一生，和那个爱的人，一碗粥也能喝出甜、酸、苦、辣、鲜、香。

   疫情对餐饮连锁打击甚大，疫情下大家都惯了在家煮食，不过煮来煮去都是那几款，除非是厨神，中西泰日韩样样皆精，不断求变。在这个网购盛行的时代，除了衫裤鞋袜，已经进化到连新鲜菜肉亦能够买得到。

   因为疫情，传统的大厨、米芝莲餐厅亦纡尊降贵，公开配方，各式食品加工厂快速生产食品包、冰鲜食品等，光是近年大受欢迎的酸菜鱼，市场上都已有百款过款品牌。

   很多做实体通路很成功的老板，以为开了个Facebook、IG、网站——架构好，人流就会自动报到，这是完全错误的思维，做餐饮或者零售的人都知道location好，人客就会自然上门，但在网络世界的流量是通过口碑、广告、营造、话题、媒体操作等等，要漏斗般慢慢累积，逻辑完全相反。

   当洗牌的时候，不单只要应变，更要进化，今天我找来两间在网络中爆红的港产小店和大家分享。

   官方正全力打造所谓的“夜经济”，讲得白一些，就是领导希望大家不要那么早睡觉、多些出来搞、多逛街、多吃东西，因为只有多消费才能够提供内需拉动了，经济就自然会好。

   政府认为什么都可以被规划出来，金融特区可以被规划、自贸区可以被规划、兰桂坊夜市当然可以被规划、可“夜经济”是一种社会自然形成的力量，而不是说想发展就能发展，想规划就能被规划，它取决于这个地方的市场活力、人口流入流出、年轻人多寡、老龄化程度等等。

   位于将军澳尚德村的“常乐”主打手打牛肉汉堡，许多网民都表示牛肉十分香口，咬下去更爆肉汁，搭配西红柿、蔬菜等配料能中和整体油腻感。

   老板辉哥说，这里才是夜缤纷，一到夜晚几十档车仔档，人群从整个将军澳移动过来，一直玩到凌晨两点都还有得吃。

   店内另一款汉堡“香煎鸡扒芝士汉堡”亦很受欢迎，质素非常不错。鸡肉爽口香嫩，整体味道颇为惊喜。

   包饼甜点是不少人的至爱。近年坊间流行将西式糕点重新演绎，加入各式元素，又或在甜品中加入健康食材，增添玩味和健康元素。新一代甜品师傅要有创意外，还要有哪些条件呢？

   现时甜品蛋糕制作除讲求外表吸睛外，亦十分讲求创意。

   Kinsley Cake主打全人手制作蛋糕，老板德哥以前是五星级酒店大厨，做饼做了20几年，孩子小老婆嫩的时候，Covid期间出来创业。短短两年，有声有色，机场管理局都是他的客，还经常接受各大媒体采访。

   我问他们收入是不是比打工好，他们异口同声说当然啦。

   到了一定年纪，没人原谅你穷，没钱向中产的进化不难。只要有工作、肯做、肯吃苦、有点悟性、不断学习、加薪升职，就可在通向中产的路上步步为营。

   努力是年轻人必备的质量。但还有一些更隐晦的东西，会成为个人的竞争壁垒，这个就是知识结构。完整、不断更新的知识结构，是一个事半功倍的竞争武器。

   对于大部分香港人来说，斗志和理想已成为过去，支持这些小店，也是支持塞拉利昂精神。

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