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以黄柏木代桧木制作日本砧板,以本土工艺展匠人精神
陈丞轩
作者:陈丞轩评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-03-12 11:14:39

作者介绍

生于八十年代,土生土长的室内设计师。在香港读设计,在香港做设计,在香港教设计。 现为Hintegro Design 和 HINT.选物店的主理人。以设计作为桥梁,助学生多角度看世界;以设计作为语言,让人发掘隐藏于生活中的美学。

   与客人的一顿庆功宴上,认识了日本私房菜的主理人Akie san和她的寿司师傅丈夫。上月有机会再次见面,知道疫情下他俩无法亲自回到日本家乡,挑选桧木制作新砧板,正为此苦恼。我立即想起在日本的木厂伙伴,可以帮忙并安排运送。又拜托好友“禾日三巷木工”的家诺,想想本地制作的可能性。




   最后家诺为我推荐桧木的同科——黄柏。黄柏的制成品,质地坚硬而且色泽清晰自然,使用寿命长之外,还会散发出自然的清香。质量上乘,同时价格较桧木相宜。与Akie san讨论后,决定来一次新尝试!



   家诺找来黄柏的原木,开凿后细心挑选最佳的部分,进行初步切割。再用电刨确保木块平衡,四边呈直角。最后以人手打磨作最后修饰,就大功告成。不同于木家俬,作厨房工具用途,就可以省去髹上涂层的步骤。




   我把制成品送到餐厅,看到Akie和丈夫对砧板爱不释手,一时为它调整最佳位置,一时拿起不同的刀拼拼凑凑,非常满足。餐厅的熟客知道这个制作之后,也纷纷想订造家用版,我也正为此准备。



   想不到这次促成了跨界职人的隔空交流,连结起日本人对食物和工具的执着和尊重,和香港木匠的工艺精神。能够支持本地制作,也令我觉得这次举手之劳格外值得。


   笔者Facebook专页:@keithchanshinghin


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  • 2021-03-12 15:00:24所谓的工匠精神,就算专业,专注和对产品的追求。非常佩服日本人的专业,值得学习。[回 复]
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