已经一段时间没有到访Ciak-In The Kitchen，最近终于重访，为的不只是品尝餐厅行政总厨Valentino Ugolini的手艺，而是连同另一间心仪餐厅，主打亚洲菜的“老爸剎厨房”行政总厨兼合伙人钟树棠（Billy哥）的出品都一次过尝到，原因是两大名厨衬着深秋，蟹季来临，于是联手推出蟹馔美酒盛宴，融合意大利菜和亚洲菜的精髓，炮制出一共8道的精致蟹菜和大闸蟹美食，想想也叫人期待。

　　安坐好后，先来一口法国香槟Legras & Hans Intuition Brut Champagne，唤醒沉睡半天的味蕾。

　　先来餐前小吃蟹肉泡芙，加入意大利青瓜增添清新气息，一口吃下，胃口大开。

　　凉拌鲜蟹肉芝麻汁豆腐–老巴剎厨房行政总厨Billy哥挑选日本最好的海蟹和豆腐入馔，用清新的豆腐突出蟹肉的鲜甜，再加入香浓的日本芝麻酱调味，简单地讨人欢喜。

　　贵妃蟹肉一口沙律配鱼子酱–轮到CIAK主厨Valentino Ugolini出场，于老虎蟹肉沙律中加入青瓜、红甜椒、蛋黄酱和香葱，置顶放上牛油果酱，还有矜贵的Ossietra鱼子酱加持，徒手以一片罗马生菜包着放入口中，爽脆的生菜和鲜甜的沙律完美融合，美味之余亦感觉清新。

　　上菜前侍酒师先为我们换上白餐酒Domaine Rolet Arbois Vin Jaune，气味像极了花雕，一口喝下，却没有花雕酒甜身的后劲，不过神奇的事之后会发生。

　　香焗大闸蟹盖–Billy哥用上两只大闸蟹来炮制焗蟹盖，全部人手拆肉，属于大闸蟹独有的幽香于热力衬托下加倍提升起来，再喝下一口Domaine Rolet Arbois Vin Jaune，先前没有甜味的白餐酒立即甜香溢放，一切来得太奇妙。

　　蟹粉蟹黄炸馒头–同样是Billy哥的出品，用上最好的蟹黄、公蟹和母蟹的蟹肉、蟹粉制成蟹酱，轻轻把一抺蟹酱涂于香脆的炸馒头上面再送进嘴巴，一时间蟹香四溢，吃罢，唇齿留香。

　　上主食前侍酒师送来了越山仙雕25年花雕，用以配衬之后的蟹粉菜式。

　　大闸蟹扁意粉–Chef Valentino用上自家制作的意大利扁面配上鲜甜蟹粉，弹牙的扁意粉跟海鲜汁、大闸蟹和烤面包脆脆配合得如胶似漆，不分你我。

　　炭烧阿拉斯加长脚蟹·蟹粉菠菜–之后的两道菜式均由Billy哥和Chef Valentino携手炮制，先来炭烧阿拉斯加长蟹脚，配上番茄莎莎酱、橄榄和酸豆，清酸的莎莎酱能突出蟹脚的鲜味，再来一口蟹粉菠菜，鲜上加鲜。

　　蟹粉狮子头配蛤汁意大利饭–融合了两大招牌菜式于一身，Chef Valentino的蛤蜊酱烩饭和Billy哥炮制的淮阳名菜清炖狮子头，软硬度来得刚刚好的意大利烩饭，跟质感轻软的蟹粉狮子头原来十分相衬，再喝一口25年花雕，好吃得念念不忘。

　　甜心时间来了一款蟹粉葡挞配香草雪糕，热腾腾的葡挞跟鲜香的蟹粉成为绝配，再来一口冰冻软滑的雪糕，满足就是如此简单。

　　由Billy哥和Chef Valentino精心创作的四手联盟蟹馔美酒盛宴定价每位HK$2,980，暂定供应3天（11月14日至16日），每晚只招待20位宾客。

Ciak-In The Kitchen

地址：中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼327-333号铺
电话：2522 8869

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