随着日本清酒酿造技术愈趋成熟，出现了类近葡萄酒的香气型清酒，世界各地的高级餐厅亦随之把清酒列入他们的配酒名单之中，甚至出现了全清酒配对的尝味餐单，最近就到访了米芝莲一星餐厅ZEST by Konishi，目的就是为了品尝以茨城县清酒配对餐厅主厨Konishi San炮制的日、法料理，实在是一切来得充满着期待。

　　餐厅位于中环安兰街，占地顶楼的两层空间，上层拥有酒吧连露台户外位置，下层则是用餐区域，午餐时段到访，大量自然光拥入，感觉特别悠闲惬意。

　　先来试一试面包，不知何时开始，面包已经成为客人是否到访餐厅的其中一个选项，有些面包控更会因为对某一款面包念念不忘而再次重访餐厅，这里的出品，不会叫人失望。

　　未正式启动餐单，先来餐前小吃，侍应送来了用椰菜花蓉打成的冻汤，加入不同时令蔬菜，味道清新讨喜，胃口大开。

　　Stuffed Zucchini Blossom with Lobster–第一道菜Konishi San用上意大利青瓜花入馔，于花卉中酿入以波士顿龙虾炮制的馅料，旁边还放了一只去壳龙虾钳，龙虾肉质弹牙爽嫩，意大利青瓜花散发着独有的花香味道，跟以海蜇虾和西洋菜打成的酱汁尤其匹配。

　　配上是日第一款清酒“君万代 纯米吟醸 流行猫”，用上茨城县的大米和天然井水精心浸泡出来，一口喝下，能尝到大米的淡淡香气和温和的甜味，把龙虾的鲜味完美提升。

　　Ezo Abalone–Konishi San用上虾夷鲍鱼炮制第二道菜式，贪其质感特别柔软嫩滑，配搭加入海藻制作的鲍鱼肝酱，味道变得鲜上加鲜，瞬间俘虏了我们的味蕾。

　　唎酒师配搭了一支“红梅一轮 纯米吟酿”，一口喝下，口感来得顺滑干脆，米香和酒香的比例平衡得恰到好处，跟鲜香的鲍鱼配合度甚高。

　　Kanagawa Tachiuo–来到鱼料理时间，Konishi San选择来自神奈川县的牙带鱼入馔，鱼肉煎得软嫩非常，配菜有散发着淡淡清香的雅枝竹，跟用干瑶柱和橄榄炮制的酱汁完美融合，一吃爱上。

　　第三支配对清酒来自茨城县筑波未来市酿造的“京の梦 纯米吟酿”，用上五百万石酒米酿造，酒体清爽而味道醇厚，跟鱼肉十分匹配。

　　Ping Yuen Chicken–侍应端来了一个木箱子，刚一打开，立即涌出淡淡清烟，从迷雾中隐约窥见一只金黄色的烤鸡安躺于木箱里面，正正是Konishi San的招牌菜式烤焗原只平原鸡酿鸡肝腊肠饭，烤得皮脆肉香的平原鸡原来已经十分美味，配上吸收了鸡汁精华的鸡肝腊肠饭，美味度立即加倍提升。

　　唎酒师选了“御庆事 纯米吟酿 福丸”来配对油香四溢的平原鸡，因其拥有水果味的酒香和香浓馥郁的味道，一口喝下会有清爽的余香，正好平衡肥美烤鸡带来的一点点油腻感。

　　Solliés Black Figs & Pistachio Tart–甜心时间来了一款以无花果和开心果炮制的果挞，甜度刚刚好，再吃一口旁边的香茅雪糕，冰火交融，额外滋味。

　　最后还有曲奇和一口棉花糖作餐后小吃，以甜蜜为午餐划下完美句号。

　　是日餐单由Konishi San和唎酒师Ivan为我们特别安排，定价每位约HK$1,800。

ZEST by Konishi

地址：中环安兰街18号28、29楼
电话：2715 0878

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