已经差不多有一年时间没有到访主打高级拉丁美洲菜系的米芝莲一星餐厅MONO，最近终于跟食友重访，目的是品尝大厨Ricardo Chaneton炮制的全新秋日餐单，Chef Ricardo将更多拉丁美洲丰富多元餐饮文化融入法菜烹调技巧里面，配以时令当造食材，为客人带来一道接一道传统及创新的南美风味菜式。

　　虽则阔别了一年时间，不过餐厅环境感觉没有怎样变动，我们安坐于一入门口左手边的开放式厨房吧台位置，可以享用美食之余又可以跟大厨互动，作为爱吃一族，绝对是梦寐以求的体验。

　　先来香槟打开味蕾，PERTOIS-LEBRUN带有如苹果、梨的水果香气，为味蕾添上一抺清新。

　　委内瑞拉粟米Arepa–先来委内瑞拉的国民小吃Arepa为餐单揭开序幕，用粟米粉炮制的外皮，包裹着加入混和了墨西哥莎莎酱的象拔蚌和牛油果，能吃到象拔蚌的爽嫩质感和牛油果的绵滑口感，酸酸甜甜的莎莎酱美味之余又有开胃作用。

　　北海道甜虾–Chef Ricardo用上北海道甜虾入馔，配上厄瓜多尔可可果肉，再加入酸甜中略带咸香的热情果油醋汁调味，置顶洒上一点点巧克力碎增加口感，丰腴的可可果肉跟爽嫩的甜虾配合得如胶似漆，不分你我。

　　烟熏沙甸鱼–秋天固然是沙甸鱼的盛产季节，不过菜式的主角却另有其人，Chef Ricardo选择产自安第斯山脉的根茎蔬菜块茎金莲花入馔，贪其扎实的口感和根茎植物独有的泥土甜味，跟充满咸香的沙甸鱼尤其匹配，再加入以樱桃和苹果醋制成的忌廉，美味指数加倍提升。

　　藜麦酸种面包–每次来到MONO，都不会错过他们的酸种面包，酸种由餐厅开业便存在至今，面包上的纸牌正正是酸种的天数记录，我们用餐当日是第1144天，三年多一点，面包加入三种藜麦制作，美味以外，对身体亦有益处，配合世界上最佳橄榄油之一的Eva Aguilera 100% Arbequina一起享用，吃罢，嘴角会笑。

　　墨西哥卷饼/仙人掌浓汤–Chef Ricardo用上墨西哥的白粟米和仙人掌来炮制卷饼皮，散发着微微的烟熏香气，跟鲜甜的海蜇虾搭在一起，对比强烈之余却完全没有遗和感；吃过一口卷饼，再来一口放旁边加了海蜇虾虾头熬制而成的仙人掌浓汤，会吃上瘾的美味。

　　黄姑鱼–来自西班牙的黄姑鱼煎得皮香肉脆，原来已经好吃非常，配上肉质带点微脆的秘鲁马铃薯Causa作伴菜，还有只选用新鲜材料来制作的酱汁Mole Verde，好吃得念念不忘。

　　法国乳鸽–主菜来了一道泛着诱人粉红色，火喉控制得刚刚好的法国乳鸽，配上同色调的洛神花酱，还伴以原朵洛神花，构成了一款又美味，又漂亮的菜式；还有拉丁美洲家庭每逢周末都会烹煮的Arroz con Pollo鸡肉饭，Chef Ricardo用上委内瑞拉谷物、苋菜、西班牙米、尾穗苋一起炮制而成，一款暖心又美味的传统菜式。

　　自家制巧克力–甜心时间来了餐厅招牌巧克力甜食，用上于自家制的巧克力炮制，配合迷迭香雪糕和西西里橄榄油一同享用，简单地获取了我们欢心。

　　餐后点心–餐后还有两款小点心，先来阿根廷极受欢迎的甜食Alfajor，装满了焦糖牛奶酱的酥饼，面层沾了椰丝，一口吃下，精致讨喜；另一款是时令水果啫喱糖，再来一口香浓可口的马黛茶帮助消化，一切来得太满足。

　　是日餐单由Chef Ricardo特别安排，人均消费约HK$1,688。

MONO

地址：中环安兰街18号5F
电话：9726 9301(WhatsApp only)
网址：http://www.mono.hk/

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