最近来到一段时间没有到访过、主打秘鲁日系料理的ZOKU Restaurant & The Terrace。餐厅位于The Hari Hong Kong酒店2楼，主厨Edwin Guzman曾经效力于多次在世界50最佳餐厅中名列前茅的南美秘鲁日系餐厅MAIDO，炼就一身好厨功。认识Edwin的地方不是秘鲁，亦不是中国香港，反而是一海之隔的中国澳门，当时Edwin于中国澳门一间五星级酒店中出任其中一间南美日系餐厅的主厨，因为好味道，但凡到埗濠江，只要有时间，都会订位吃饭，去得多，便熟络了。知道Edwin来中国香港掌厨，当然满心欢喜，是次推出新餐单，用上南九州和冲绳县的时令食材入馔，一切来得充满着期待。

　　SNACKS–安坐好后，先来餐前小吃，Edwin加入紫菜做成脆片，上面有柚子酱puree，置顶还放上充满鲜味的鱼子酱，让菜式贵气顿生。另一款小吃有冲绳县海螺配日本蒸蛋，蒸蛋入口软滑，加上咸鲜味十足的三文鱼子，味道立即加倍提升。配搭荣光富士 纯米大吟酿 寿无限，充满花、果香气的清酒，让两款着重鲜味的菜式生色不少。

　　MACKEREL–Edwin选用来自鹿儿岛的油甘鱼，贪其油香丰腴，置底是用技豆打成的puree，再加入鲜香的三文鱼子，除了让鲜味提升之外，亦使口感变得更加丰富。配搭荣光富士 Sanctuary 圣域 纯米大吟醸，浓郁的米香，跟油甘鱼的鱼油完美搭配，美味得念念不忘。

　　ZOKU NIGIRIS–之后来了两款日系料理风格的握寿司，一款用上肥美的吞拿鱼，配搭同样肥美的鸭肝，加上鳗鱼汁的加持，吃时再用火枪轻轻灼炽一下，让吞拿鱼和鸭肝融为一体，配合得如胶似漆，不分你我；另一款握寿司是加入元贝、海胆和脆米寿司饭结合而成，一啖吃下，味道香浓之余口感亦十分有趣。配搭荣光富士 菫露威吹 纯米大吟酿 无滤过生原酒，浓郁的啤梨香和蜜瓜香的生酒，散发着清新的酸爽气息，酒体轻盈，跟味浓的握寿司起了平衡作用，成为了是夜个人最爱的组合。

　　TAKO–惹味的烤八爪鱼随后送上，下面放了又绵又滑的薯仔沙律，还有鲜、辣俱备的日本青椒仔增加味道层次，八爪鱼入口柔软，跟绵滑的薯仔沙律自然融合。配搭荣光富士 星天航路 纯米大吟酿 无滤过生原酒，用上山形县新酵母调配而成的清酒，一啖入口，充满清爽的透明感，带点士多啤梨香和花香，清新怡人的酸度，正好跟烤八瓜鱼起了相辅相成的作用。

　　WAGYU SHORT RIBS–来到主菜时间，经过48小时慢煮的牛小排肉质超软超嫩，配合带点点轻微芥辣香的WASABI puree，能够平衡和牛可能带来的腻滞感。配搭荣光富士 爱山 纯米大吟酿 无滤过生原酒，一口喝下，能尝到浓郁的果甜，柔和的酒体，散发着淡淡的米香，一口和牛，一啖爱山清酒，满足就是如此简单。

　　TOFU STRAWBERRY–甜心时间有以豆腐和冲绳县黑糖，再加入士多啤梨炮制而成的士多啤梨豆腐，软滑的豆腐跟置顶的脆片构成充满对比的口感，配上置底切碎的士多啤梨粒同吃，退休甜男表示喜欢。

　　是夜餐单定价每位HK$1,488。

ZOKU Restaurant & The Terrace

地址：湾仔骆克道330号The Hari Hong Kong 2楼
电话：9502 1395（Whatsapp）