随着疫情缓和，餐厅晚市重开，坊间又开始热闹起来，很久没有试过晚上四个人一台聚餐，的确有丝丝感动。不过因为之前限制晚市堂食，不知不觉沾上了午餐都要吃好一点的习惯，有些餐厅可能之前会被视作约会餐厅又或是喜庆日子才到访的地方，现在变成即使在平日都会到访，例如位于西九龙环球贸易广场101F的意大利餐厅Radical Chic，早前便在一个平日星期二的中午来吃午餐，除了因为有无敌维港美景相伴，另一个原因就是餐厅换了新主厨之后一直未有来过，是日正好可以品尝一下Chef Andrea Zamboni的手艺。

　　Chef Zamboni来自意大利西北部，拥有二十年入厨经验，曾经于多间米芝莲星级餐厅工作，练就一身好厨功，来港十年，对中国香港人的口味和饮食习惯了如指掌。加入Radical Chic，Chef Zamboni正好发挥其无限创意，在传统意菜上加入现代烹调元素，务求为客人送上一道接一道的美馔。

　　是日Chef Zamboni特别为我们设计了一个七道菜餐单，未上菜前来一口香槟滋润味蕾，再吃一点自家烘焙面包，无论配橄榄油或牛油都好味道，要提醒自己七道菜尚未来临。

　　先来一款餐前小吃，骤眼看似番茄仔，一口咬下，原来是以杂莓炮制的啫喱包裹着混和了威士忌和开心果的鹅肝冻，味道清新讨喜。

　　Marinated red prawn, black ink, peas and lemon——第一道菜用上西西里岛红虾入馔，拌上墨鱼汁，旁边还有以鱼汤和青豆蓉打成的泡沫，将全部食材一同吃下，鲜味满载。

　　Fassona beef and tuna Otoro tartare——Chef Zamboni特别选用来自Piedmont的名物Fassona牛肉来制作他他，贪其牛味丰腴，但因其瘦肉较多，于是加入肥美的拖罗来增加油脂感，置顶放上Brescia鱼子酱点缀，构成一道卖相和味道都一样精美的菜式。

　　Shallot and orange tart, 36 months Comté fondue——第三道菜红葱血橙挞卖相十分吸引，用上甜度甚高的红葱和意大利塔罗科血橙来炮制挞馅，再加入36个月的热熔法国康提芝士，一口咬下，鲜香四溢，好吃得念念不忘。

　　Carnaroli risotto with red Radicchio——Chef Zamboni以来自意大利东北部，甜中带甘的红菊苣来炮制意大利烩饭，用上质优的意大利Carnaroli大米，加入红酒酸辣酱调味，让味道层次加倍地提升起来。

　　Seared tuna Akami, Madeira jus, uni and black truffle——一道以传统意大利菜Filetto alla Rossini作蓝本，再重新加入现代烹调概念的菜式，菜式原来选用牛里脊肉、鹅肝酱和松露放于烤面包上享用，Chef Zamboni换上吞拿鱼赤身肉来代替牛肉，以海胆换掉鹅肝酱，放于自家制酸种面包上，置顶放上黑松露片，吃时再淋上Rossini酱汁，海胆、黑松露和吞拿鱼构成了一道鲜味十足的菜式。

　　Seared A5 Wagyu beef, morel mushroom, almond tuono, ramsons——最后一道主菜用上A5和牛入馔，配上来自西西里岛的杏仁、羊肚菌和生长于岛上北部山区的野葱，大厨先把和牛煎香，之后再于肉面上涂上一层杏仁酱，置顶还放了青瓜和葡萄平衡油脂感，野葱的香气为菜式增添鲜味，亮点是酿入了薯蓉的羊肚菌，无论味道和口感都变得更加精彩。

　　Chocolate textures with raspberry——甜心时间来了一款以红莓和70%浓度巧克力炮制的甜食，酸味和甜味平衡得恰到好处，再喝下一口黑咖啡，结束一顿称心满意的午餐。

　　是日的餐单为特别配搭，人均消费约HK$1,500，餐厅平日有Radical Degustation $1,580和Chic Degustation $1,280两款Tasting Menu给予选择。

Radical Chic

地址：尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场（ICC）101楼B1号铺
电话：3618 7880

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