人人都提碳足迹，人人都会有碳足迹！世界各国政府的环保政策都有不同，但主流声音都会倾向减少碳排放，希望有助减慢气候转变的速度，多地官方机构及非官方机构开始对各行业施加压力，促请企业提高其碳排放量透明度，其中农业、林业及其他土地应用已经占去所有气体排放的五分一，而全球葡萄园地（包括所有食用及酒造用葡萄）约有七百三十万公顷之多，酿造出大量葡萄酒供给世界各地消费者，自然产生一定分量的温室气体，那酒业当然不能独善其身。

   葡萄酒业所构成的碳足迹，一直是行内外的热门议题，因为从葡萄种植到酿酒，然后再从包装好的产品运输、批发，销售到餐饮业或零售业，甚至是酒瓶被环保回收再造，整个制造、销售及消耗过程都有留下碳足迹，不过最关键还看葡萄种植、酿酒、灌酒入瓶及营销分发。

   有人指出葡萄种植会吸入二氧化碳（CO2），然后排出氧气，理论上碳足迹不会怎样高。不过要留意，除了种植及采摘葡萄外，葡萄种植过程中会产生碳足迹的，还有极多，包括季前的枝叶修建、新苗栽种、全程的土壤管理、堆肥、使用植物检疫产品、机械应用、各样物资及葡萄运送。到了酿酒阶段，从葡萄果实抵达酒厂到发酵酿酒，期间所需电力以便酿制、储存、温度控制、酵母及酵素应用、泵酒、废物处理、卫生用品等，均会为温室气体排放作出一定“贡献”。至灌酒入瓶部分，酒瓶、酒盒、瓶塞、包装、储存用品及相关水电，当然有明显碳足迹。最后分发货品，运输就是负责产出最多碳足迹。

   简单而言，一瓶酒的碳足迹，最大元凶是玻璃瓶，占去全瓶酒的五成。可是要在短期内摒弃玻璃瓶作载酒容器，实在艰难，故现时行内主要以减轻酒瓶重量为降低碳足迹的方法。至于酒瓶塞选材，对整体碳排放也有一定影响。坊间最常见的用料乃是水松软木塞（Cork）及螺旋扭拧盖（Screw cap），在行业内一般的相关讨论大多是围绕着是否可以透气，杜绝TCA霉菌入侵酒液、陈年时间长短，绝少谈及碳排放比较。然而，根据去年一份由安永生命周期评估研究报告（Ernst & Young Lifecycle Assessment）结果，发现使用软木塞封瓶的酒碳足迹（Carbon footprint）只是螺旋扭拧盖的一半，主因是软木树吸收大量二氧化碳，整体可减低生产一瓶酒的总碳足迹。

水松木塞有霉菌问题，导致不少酒厂过去多年转而使用铝制旋转扭拧盖，然而最近又有研究发现软木塞的碳足迹比扭拧盖优胜，酒厂们选择包装材料时，会否因此而进入两难状态？（图片由作者提供）

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