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葡萄酒“碳”世界:由葡萄种植到出品,都留下碳足迹!
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2022-10-24 11:43:49

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   人人都提碳足迹,人人都会有碳足迹!世界各国政府的环保政策都有不同,但主流声音都会倾向减少碳排放,希望有助减慢气候转变的速度,多地官方机构及非官方机构开始对各行业施加压力,促请企业提高其碳排放量透明度,其中农业、林业及其他土地应用已经占去所有气体排放的五分一,而全球葡萄园地(包括所有食用及酒造用葡萄)约有七百三十万公顷之多,酿造出大量葡萄酒供给世界各地消费者,自然产生一定分量的温室气体,那酒业当然不能独善其身。


   葡萄酒业所构成的碳足迹,一直是行内外的热门议题,因为从葡萄种植到酿酒,然后再从包装好的产品运输、批发,销售到餐饮业或零售业,甚至是酒瓶被环保回收再造,整个制造、销售及消耗过程都有留下碳足迹,不过最关键还看葡萄种植、酿酒、灌酒入瓶及营销分发。


   有人指出葡萄种植会吸入二氧化碳(CO2),然后排出氧气,理论上碳足迹不会怎样高。不过要留意,除了种植及采摘葡萄外,葡萄种植过程中会产生碳足迹的,还有极多,包括季前的枝叶修建、新苗栽种、全程的土壤管理、堆肥、使用植物检疫产品、机械应用、各样物资及葡萄运送。到了酿酒阶段,从葡萄果实抵达酒厂到发酵酿酒,期间所需电力以便酿制、储存、温度控制、酵母及酵素应用、泵酒、废物处理、卫生用品等,均会为温室气体排放作出一定“贡献”。至灌酒入瓶部分,酒瓶、酒盒、瓶塞、包装、储存用品及相关水电,当然有明显碳足迹。最后分发货品,运输就是负责产出最多碳足迹。


   简单而言,一瓶酒的碳足迹,最大元凶是玻璃瓶,占去全瓶酒的五成。可是要在短期内摒弃玻璃瓶作载酒容器,实在艰难,故现时行内主要以减轻酒瓶重量为降低碳足迹的方法。至于酒瓶塞选材,对整体碳排放也有一定影响。坊间最常见的用料乃是水松软木塞(Cork)及螺旋扭拧盖(Screw cap),在行业内一般的相关讨论大多是围绕着是否可以透气,杜绝TCA霉菌入侵酒液、陈年时间长短,绝少谈及碳排放比较。然而,根据去年一份由安永生命周期评估研究报告(Ernst & Young Lifecycle Assessment)结果,发现使用软木塞封瓶的酒碳足迹(Carbon footprint)只是螺旋扭拧盖的一半,主因是软木树吸收大量二氧化碳,整体可减低生产一瓶酒的总碳足迹。


水松木塞有霉菌问题,导致不少酒厂过去多年转而使用铝制旋转扭拧盖,然而最近又有研究发现软木塞的碳足迹比扭拧盖优胜,酒厂们选择包装材料时,会否因此而进入两难状态?(图片由作者提供)


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