每年的十一月份第三个周四，都是法国薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）推出市面的日子。所谓的新酒，是该年的酒年份，这些酒都是以“新鲜滚热辣”月前秋收采摘来的佳美（Gamay）葡萄酿制，由于是利用有别于传统发酵的二氧化碳浸泡法（Carbonic Maceration），更不经陈年，酒味充满青春气息，散发着糖果、果酱等风味。虽然这些新酒欠缺复杂味，却胜在容易入口，清爽、简单、直接，以新鲜果味挂帅，非常适合冰镇后饮用，是理想的餐前酒，而且价钱相宜，市面上容易购买，是超市入秋后的热卖货品。

   从前我刚开始研习葡萄酒时，因为要理解二氧化碳浸泡法的运用和成酒风格，喝过大量薄酒莱新红酒，最初觉得薄酒莱风格单一，直至后来加深认识产区，品尝村酒（Villages）及位列最高级的特定村酒（Cru），方知道薄酒莱红酒的复杂和深度。尤其在理解特定村酒级别十条村庄之间的微细分别，是相当有趣的体验。之后再有机会亲身到访薄酒莱产区，这里风景极度优美，让人陶醉，酒的风味比想象中多元，从此便爱上了薄酒莱。薄酒莱酒有简单亲和，也有复杂玲珑，放眼全球，风格只此一家，实在很值得酒客多多宠幸。

   佳美葡萄能够酿出直率亮丽的红酒，其历史背景却毫不简单，更曾惨被镇压歧视。佳美的最早记载远在中世纪已有出现。当时正值黑死病（Black Death）肆虐，疫症夺取大量性命，时日非常艰难，庄园人手短缺，勃艮第（Burgundy）葡萄园本应栽种需要关注的黑皮诺（Pinot Noir），农夫们为了让自己生活好过些，宁愿放弃黑皮诺，改为种植容易打理且产量高的佳美，渐渐地整个产区被佳美雄霸。到了1395年，勃艮第公爵菲利普（Philip the Bold）不愿目睹自己领土内象征质素的黑皮诺被佳美取代，于是颁布命令，要求农夫们把所有勃艮第区内的佳美树藤连根拔起，并污蔑佳美是有害、低劣、苦涩等，从此要佳美不得走进勃艮第葡萄园地之上，佳美才因此南移到薄酒莱一带，直到现代，再以独特姿态示人。

   时至今日，虽然仍然有部分人士觉得薄酒莱只属单一酒，欠缺深层风味和结构，然而这只是新酒Nouveau的特色，只要尝试新酒以外的薄酒莱红酒，自然会明白薄酒莱也有陈年能力，也有扎实结构和层次。直至近年，天然酿酒法潮流兴起，世界各地产区均有酿酒师向薄酒莱取经，以二氧化碳浸泡法酿出鲜香明亮的酒，薄酒莱不再被嫌弃，或笼统地视为单向无变化的产物，而是充满个性的活力之酒。

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