数周前到中国台湾旅游，在几年过后重拾旅游乐，兴奋之情实在难以言喻。每天饮饱食醉后，还是想要继续喝。某夜在机缘下，走到了台北一家叫“和酒Wa-shu”的酒吧。这是一家日式cocktail bar，见门面设计简朴知性，我们一行五人便冒昧走进内，揭开了探索香气美味的一夜。

　　打开和酒的menu，里面是多页色彩缤纷的材料图案，列明Single Flavored Cocktail的选项；图案有鲜花、茶、草本、蔬果、香料等，经侍者的讲解，客人点酒并非根据鸡尾酒的名字，而是依自己喜欢的材料风味而决定。另外，酒款包括大量自家调配，以及浸泡（infuse）的酒款，点酒之时跟侍者说出喜欢的材料后，对方会先简单介绍鸡尾酒的大概做法。这里的酒每杯都具备独特个性，调酒师会把各式各样的材料配搭与不同的酒类，包括葡萄酒、烈酒、日本清酒等，调酒师会调出适合客人的美味酒品。

和酒酒单以材料图案为题，方便轻松点酒。

　　根据喜好，我点了柚子、洛神花、接骨木花，朋友们则点了好几款香料类，其中有两杯是花椒和九层塔。品尝过后，感觉整体鸡尾酒的风味都相当忠于主材料的特性，口味偏甜，酒精感不高，虽然并非我平日喝鸡尾酒的选择，可这里的酒款不论是外观，还是味道，都十分高质；配以所提供的新鲜热辣小食，如薄饼、炸鸡、章鱼烧等，实在非常不俗。然而论最惊喜的，就是我们在点酒期间，无意间发现其中一位侍者兼调酒师是中国香港人，大家聊酒也聊得更尽兴了。

　　日式鸡尾酒吧文化近年在世界各地都有兴起的迹象，那到底日式酒吧跟其他酒吧的分别在哪？一般而言，对客人来说，较容易观察到的就是气氛。日式酒吧大多较为宁静庄重，酒客之间谈话声量总是微细，以不骚扰别人为重，工作人员态度偏向含蓄谦逊。至于美式酒吧，通常都是喧哗热闹，人声、音乐与环境都略为开阳亢奋，侍者招呼上也较热情奔放。而英式则多以华丽雅致posh的姿态示人，感觉正好在日式与美式之间。三种形式的鸡尾酒吧我都爱光顾，若要我在繁忙一天过后找个地方喝喝酒，跟朋友诉诉苦，英式的较得我心。不过日式酒吧正好适合想要喁喁细语详谈，甚至是单独一人的时候，索性在较安恬的环境下跟酒来个深度对话，抛开恼人的思绪。

Wa-Shu和酒

地址：台北市大安区忠孝东路四段101巷39号A2
电话：+886 2 2771 4240

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