人工智能（Artificial Intelligence，A.I.）出现多时，尽管到今日争议性仍大，放眼世界，A.I.已不只用于科技界，实际上是已经渗透于各领域，不论是零售业、服务业、医疗甚至是饮食业，都可见人工智能逐渐取代人手。然而，着重融合天、地、人之间艺术理念的酿酒业，是否可以幸免于A.I.呢？又，葡萄酒界是不是已广泛利用人工智能代替人手技术，只是我们不察觉？

   酿制葡萄酒是历史悠久的艺术，也集结了科学。经历过数次的工业革命洗礼，庄园酒厂从蒸汽、水力到用电，至到今日几乎全面计算机化，我们当然就不可排除A.I.将会革新酿酒业。回顾过去廿多年，互联网大为影响人们如何学习有关葡萄酒的知识，亦让酒商和酒庄品牌利用各种推广手法，深深改变我们购买葡萄酒的习惯。今年全球同时经历世纪疫情，多国民众不能出外，互联网俨然成为各方最重要的沟通和贸易渠道。再展望可见的未来，行业估计十年之内，葡萄酒业将必经历因A.I.而触发的另一次工业革命。

   Covid-19疫情来袭前，不少酒庄为了酒质和营业额，其实已经利用高科技来协助和监督整个酿酒过程。酒庄在葡萄园内安装传感器，让农夫监察葡萄藤蔓和土壤健康，并以装有红外线探测器的无人机定时飞越庄园间，让酒庄利用最少人手的情况理解田内状况，方便管理土壤及藤蔓，葡萄藤一旦出现问题，例如干旱或出现病害虫害，有了精密科技帮忙，葡萄园可以马上得知并处理。世界各国的葡萄酒专家相信，我们应该快将见到机械人穿梭于葡萄园间，代替血肉之躯的真人农民。

   于消费者层面，在平板电脑和互联网流通后，不少酒类销售点就是靠虚拟侍酒师（Virtual sommelier）介绍、推广甚至是建议产品，让顾客更直接容易地吸收产品信息和知识，亦有助提升品牌形象。2020年的今日，随便抽问身边的爱酒人士，其智能电话内总有最少一两个与葡萄酒相关的软件程序，目的是方便搜寻适合自己的酒数据。此外，酒庄、酒商及教育机构均经常在自己的网页，甚至是软件程序中，以文章或短片分享知识，并设计出美轮美奂的虚拟导赏团，让目标群即使足不出户都可知获得更多更深入的信息。

   我等葡萄酒评论员及评审主要充当消费者和酒庄酒业之间的桥梁，然而也许我们的角色，终有一天会被人工智能取代，因A.I.能够极速搜寻、过滤甚至是剖释海量数据，有行业专家预测，品酒机械人在未来会大行其道，在极短时间内“品试”及分析酒液内各种元素，得出比人类舌头更为客观的结论。

葡萄酒艺术有历史记载已有数千年历史，向来以人为本，但是在可见的将来的酿酒、评酒以致品酒是否能单靠人工智能，那就有极大的讨论空间。在品酒机械人全面代替人类舌头之前，我们还是会全力以赴地去品尝多国佳酿，发掘好酒。