把葡萄酒产地与品种联机是学酒路途上常做的练习，初学者上入门班时，通常都先学会多个主流葡萄品种名字及其风味特征，之后再从地理上记熟跟它们相关的国家产区，结合其他环境和人为因素得出概念；待清楚这些区域酿酒风格个性间的分别后，学员才具备基本知识框架，去深入探究葡萄酒学问。

   坊间品酒人士要理解葡萄，除了要把葡萄品种颜色区分成红和白之外，更重要的就是依据酿酒的气候和产区去认识葡萄，之后就会根据葡萄特性、喜好、酒味香气、酒质结构等等而分类。例如是两个法籍红葡萄黑皮诺（Pinot Noir）和歌海娜（Grenache）同样拥有单薄外皮，酿出的酒色泽同是偏浅，丹宁都是低水平一族，且香气味道类同，包括红李子、草苺、覆盆子等风味，然而仔细品尝，定可分辨，因为两者酸度有别，黑皮诺以拥有优雅而高的酸度见称，歌海娜酸度则较低。其实两个品种适应的气候和对环境的要求截然不同，黑皮诺属于清凉气候地带（例如勃艮第Bourgogne）葡萄，而另一红品种歌海娜则是爱热分子，主要出现于酷热干燥地带（南隆河Southern Rhone Valley）。

   另一种吸收葡萄知识大法是把拥有馥郁香气的葡萄归类，好像以下几个白葡萄，就很值得比较，是香气葡萄的光谱中非常重要的几个品种：香名远播的雷司令（Riesling）、丰满艳丽的琼瑶浆（Gewurztraminer）、充满南美风情的特浓情（Torrontes）、浑身是神秘高傲韵味维欧尼（Viognier）和线条曼妙的蜜丝卡（Muscat）均是数一数二的“酒中香水”代表。雷司令拥有气质性的灵气，风格高雅清香，酸度扎实，酒味一向讨好，不论是干身版本还是甜酒，总会让人深深爱上。同样有香气有身段，琼瑶浆的路线就跟雷司令南辕北辙，它的酸度虽然不算突出，且酒精度高，但其饱满酒体及近乎独一无二的浓烈热带水果香气，香浓的荔枝、玫瑰糖、姜饼、花香、辛辣香料等性感诱人风味确实轻易颠倒众生，法国阿尔萨斯的出品是不少爱琼瑶浆人士的首选。

   琼瑶浆固然可酿出世界知名的浓香白酒，远在阿根廷Salta区高地也有出产香味俱佳的香气白酒，只是这里的主角是特浓情白葡萄。特浓情的香气就犹如是琼瑶浆的活泼清新版，同样会散发花香、荔枝和辛辣香料等气息。虽然特浓情的酒精度差不多可以媲美琼瑶浆，但其酸度明显，加上酒体适中，令整体口感更显舒服轻松。

   下次谈谈维欧尼和蜜丝卡。

琼瑶浆是众多香气葡萄中香味最浓烈的一种，风格艳丽性感，个性非常鲜明。（图片由作者提供）