因为疫情反复，政府实施各项抗疫及限聚令规例，餐厅酒吧不开晚市，在家品酒变成常态。碰上最近的节庆时分，开喝法国香槟和各式气泡酒，听那瓶塞干脆地噗的一声，配合那象征着活力四射的气泡，感觉尤其兴奋舒畅。香港市场上气泡酒选择繁多，要深度复杂的可喝法国香槟，要轻松简单的有西班牙Cava，喜欢活泼灵巧就饮意大利Prosecco，偏好别具独特品味的可以选意国Franciacorta，爱亲力亲为的嘛……何不在家试做气泡鸡尾酒（Sparkling cocktail），让自己身心都愉快起来，毕竟有时喝闷了，自行炮制毋须特别专业用具混合的鸡尾酒，是学习，更是享受。

   到餐厅酒吧，打开餐前酒或鸡尾酒的酒单版面，在首页总会见到Kir Royale的大名。Kir Royale堪称是最经典香槟鸡尾酒之一，带浓烈的香甜红蓝莓、黑加仑子、樱桃等味道，适合想要甜甜酸酸口感人士。这款酒的做法非常简单容易，只需要把约莫半安士的黑加仑子力娇酒Crème de Cassis倒入预冻的香槟杯内，然后注满香槟酒，最后加入柠檬皮作装饰就完成。Kir Royale鸡尾酒于1940年诞生，出自法国第戎市（Dijon）一位名叫佳能菲利克斯·基尔（Canon Felix Kir，下简称基尔）的天主教神父之手笔。Kir Royale味道充满缤纷黑莓果香，风格芬芳清爽，但其实基尔神父做出这款鸡尾酒之时，竟是乱世。话说当时正值德军大举入侵第戎，大量居民纷纷逃离，欲避开纳粹魔掌，基尔却选择留下对抗敌人，并帮助超过四千名被囚禁于集中营的战俘成功逃脱。当时纳粹没收当地勃艮第（Bourgogne）所有红酒，基尔为抗争，共创作了两款毋须红酒的鸡尾酒，第一款叫Kir，以勃艮第（Bourgogne）白酒（主要是Aligoté）混合黑加仑子力娇酒而成，而另一款就是Kir Royale。两款鸡尾酒外表看起来与被德军充公的勃艮第红酒色泽相像，是基尔神父对纳粹极权一种表态。1945年，即二战后，法国政府为表扬基尔神父的功绩，委任他为第戎市市长，一直至1968年他以92岁高龄离世为止。时至今日，基尔神父被视为历史英雄，更是鸡尾酒界中非常重要的人物。

   Kir及Kir Royale以外，坊间还有其他不同的基尔鸡尾酒版本，例如不用香槟只用其他区盛产的气泡酒作材料的话，酒名就叫Kir Pétillant；若然舍黑加仑子力娇酒而改用法国覆盆子力娇酒，就称为Kir Imperial。

节日饮用象征着开心的气泡酒例如香槟，特别应景。