2020年，是全球世界各地不会忘记的一年。这一年疫情来袭，让多国措手不及，直至现在，虽然已经开始有疫苗接种，疫情在不少国家仍然严峻。这次全球性疫症横行，影响多个行业，葡萄酒业当然不能独善其身。去年整年面对疫症，酒庄不论在葡萄采收、酒厂管理以至销售推广，都遇上重重挑战。年年难过年年过，去年已成历史，2021年纵使也不会轻松，大家还是要生活——最近正好就是我们初尝2020年新酒的时机，质素倒是非常不俗。

　　法国波尔多（Bordeaux）以往每年都会举办期酒（俗称酒花，其实是新酒木桶样本，即En Primeur）盛大品试会，酒庄习惯在大本营招待各国酒评人及酒商，或在世界各地进行多项期酒推广活动。借着面谈和品试，酒庄和酒商会就酒质和商业潜力订定价位，这是酒庄品牌集团筹划的重要项目之一。因疫情关系，波尔多去年逼不得已取消期酒活动，想不到今年仍然未能举行。

波尔多实地期酒活动因疫情取消，索性改为进行网上发布会或直接寄出样本，供世界各地酒业人士品尝。（图片由作者提供）

　　波尔多近海，备受海洋性气候影响，因此每年葡萄收成质素会有明显参差。根据波尔多大学葡萄及葡萄酒科学学院的要求，葡萄要达至理想成熟程度，必须符合以下数个条件：

　　一）天气和暖干燥时，开花结果过程进展要迅速及均匀，确保授粉情况良好，葡萄易于成熟。

　　二）七月期间干爽温暖的话，葡萄可以在微量缺水的情况下稍为减慢生长速度。

　　三）葡萄因叶子接收充足光合作用而全面成熟，直到采收之日，同时葡萄树并没有过度植物性生长。

　　四）收成期间最理想天气是既干且暖，这样葡萄汁液不会过于稀淡，或流失果香味道。

　　2020年对波尔多葡萄农来说，就是一卡过山车：三月份，波尔多天气温和，萌芽比正常早约两三周，暖天气持续到四月，即使夹杂着暴雨，新芽亦急速生长。五月份大致和暖干爽，葡萄树于月尾开花，似乎一切顺利。到了六月，天气不似预期，频密雨水让农夫们开始担忧霉菌会出现，最终收成可能骤减。六月中旬到八月初，天气持续干旱，葡萄树开始有水养压力，最终八月十日多场风暴解除了缺水威胁。九月伊始，天气干燥，阳光充沛，加快葡萄成熟过程，多个产区得以在九月接近中旬时间采收梅洛（Merlot）。月中之后，天气再次不稳定，经常下微雨，反而有助避免葡萄皱缩，并继续催熟果实。比梅洛迟熟的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）状况亦算理想，大部分葡萄于十月初均完成采收，有少部分需时更长的赤霞珠因天气关系也得尽快收割下来，但整体质素十分不俗。

　　去年的梅洛葡萄质素甚高，颜色深，果味充足，丹宁丰润多汁，结构扎实。赤霞珠则丹宁量高，颜色深，味香够浓，然而论质素则以较早成熟地区相对理想，肌理更见分明。整体而言，我认为右岸质素略胜一筹，黑浆果和花香吸引，结构紧密扎实，复杂性强；左岸则香气味道也佳，只是稍嫌比正常略为单薄。

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