香港脉搏www.etnetchina.com.cn
 吃喝玩乐酒意人生
打印logo打印本文章电邮logo字体:
分享:
充满活力的Alto Adige红葡萄酒!配时令野味最搭
梁淑意
作者:梁淑意评论评论:点击率点击率:

发表时间: 2021-11-08 17:14:05

作者介绍

梁淑意Rebecca,持有英国WSET Diploma葡萄酒及烈酒文凭, 现为WSET的国际认可导师(Certified Educator),为美酒爱好者和业内人士提供专业品酒课程;她拥有自己的品酒网志《Wine is Beautiful醉美丽》,并在多家报章杂志撰写品酒专栏,同时亦是网上品酒节目及旧金山中文电台节目主持人。
为了把兴趣变成实际经验和知识,Rebecca数年来到过多个国家考察酒庄,足迹遍及无数酒区,更出任国际权威葡萄酒赛评审。

   意大利Alto Adige的白酒以明亮雅致的幽香仙气吸引目光,红酒也一样充满知性气质,不过姿态却稍有不同。因为Alto Adige的地势独特,有避过凛冽北风的地利,阳光充沛不在话下,既有温暖湿润的空气从Lake Garda和地中海吹来,晚上又有清劲凉风送爽,整体气候温和适中,有丰厚条件可孕育出具备鲜爽酸度的白葡萄,但Alto Adige的谷地位置在日间吸收充分阳光热力,能制造适合栽种红葡萄的环境,就是法国波尔多品种包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)也早在1890时已经植根此地,加上其他品种例如黑皮诺(Pinot Noir)、奥地利葡萄兹威格(Zweigelt)及充满趣味的原生葡萄,Alto Adige酒款选择实在多。


   要清楚了解Alto Adige的红酒风味,必须认识两个当地的原生品种:司棋亚娃(别名斯基亚瓦,Schiava)及拉格林(又称拉格兰或勒格瑞,Lagrein)。前者另有德语名字Vernatsch,是区内最被广泛种植的红品种,其栽种历史已有数百年。司棋亚娃最为人津津乐道的是其活泼轻盈的果香,充满香甜可口的棉花糖、紫罗兰、桑梅和红莓等气息。大部分司棋亚娃都属简单直接的酒品,丹宁量不高,酸度高,入口醒神,酒体略轻,适合稍作冰镇,风格轻松自在,可作餐前酒或配芝士火腿等小食。


   至于拉格林,跟司棋亚娃同属古老品种,根据文献记载自十六世纪已经出现当地葡萄园。拉格林颜色深邃,气味芬芳,味道丰富,酸度充足,酒体饱满有曲线,散发浓浓的黑李和野莓风味,丹宁有劲度,余韵有些微甘涩口感。有关拉格林的出处主要有两个讲法,第一是因为葡萄常见于当地Trentino的小镇Val Lagarina附近葡萄园,故被命名为Lagrein,第二个讲法则是估计葡萄来自希腊Lagaria市镇一带。经农业专家以基因分析解构后,发现拉格林是区内另一品种Teroldego的后裔,与黑皮诺基切拉子(Syrah)有近亲关系,故业内一般倾向相信拉格林是Alto Adige原居民无误。


   葡萄农要种植拉格林,必须小心监控产量,稍一不慎产量会大幅减少,令农夫相当头痛。因此庄园会严谨选择树苗品种(clone),酿酒期间缩短浸泡时间,并利用橡木桶加以陈年,醇化酒中丹宁质地,以免口感过于干涩。酿得好的Alto Adige拉格林酒味丰润香浓,配合进食野味菜式例如鹿肉、野猪等将十分理想。


Lagrein酒体丰满,有力度,丹宁量足,具备陈年能力,出厂后约六年开始进入最佳饮用阶段。


   《经济通》所刊的署名及/或不署名文章,相关内容属作者个人意见,并不代表《经济通》立场,《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。

分享:
返回酒意人生
上传图片
仅支持JPG、GIF、PNG图片文件,且文件小于5M
 
评论只代表会员个人观点,不代表经济通立场 
登录 后发表评论,立即 注册 加入会员。
 (点击用户名可以查看该用户所有评论)  只看作者评论  查看全部评论:↑顺序 ↓倒序
  • 暂无读者评论!
评论只代表会员个人观点,不代表经济通观点
登录 后回复评论,立即 注册 加入会员。
发表评论 查看全部评论: ↑顺序  ↓倒序
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
  • 财金博客
  • 理财/管理
  • 健康人生

  • 时尚艺术
  • 吃喝玩乐
  • 全部
more on Column 
新  一个月内新增栏目