意大利Alto Adige的白酒以明亮雅致的幽香仙气吸引目光，红酒也一样充满知性气质，不过姿态却稍有不同。因为Alto Adige的地势独特，有避过凛冽北风的地利，阳光充沛不在话下，既有温暖湿润的空气从Lake Garda和地中海吹来，晚上又有清劲凉风送爽，整体气候温和适中，有丰厚条件可孕育出具备鲜爽酸度的白葡萄，但Alto Adige的谷地位置在日间吸收充分阳光热力，能制造适合栽种红葡萄的环境，就是法国波尔多品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）也早在1890时已经植根此地，加上其他品种例如黑皮诺（Pinot Noir）、奥地利葡萄兹威格（Zweigelt）及充满趣味的原生葡萄，Alto Adige酒款选择实在多。

   要清楚了解Alto Adige的红酒风味，必须认识两个当地的原生品种：司棋亚娃（别名斯基亚瓦，Schiava）及拉格林（又称拉格兰或勒格瑞，Lagrein）。前者另有德语名字Vernatsch，是区内最被广泛种植的红品种，其栽种历史已有数百年。司棋亚娃最为人津津乐道的是其活泼轻盈的果香，充满香甜可口的棉花糖、紫罗兰、桑梅和红莓等气息。大部分司棋亚娃都属简单直接的酒品，丹宁量不高，酸度高，入口醒神，酒体略轻，适合稍作冰镇，风格轻松自在，可作餐前酒或配芝士火腿等小食。

   至于拉格林，跟司棋亚娃同属古老品种，根据文献记载自十六世纪已经出现当地葡萄园。拉格林颜色深邃，气味芬芳，味道丰富，酸度充足，酒体饱满有曲线，散发浓浓的黑李和野莓风味，丹宁有劲度，余韵有些微甘涩口感。有关拉格林的出处主要有两个讲法，第一是因为葡萄常见于当地Trentino的小镇Val Lagarina附近葡萄园，故被命名为Lagrein，第二个讲法则是估计葡萄来自希腊Lagaria市镇一带。经农业专家以基因分析解构后，发现拉格林是区内另一品种Teroldego的后裔，与黑皮诺基切拉子（Syrah）有近亲关系，故业内一般倾向相信拉格林是Alto Adige原居民无误。

   葡萄农要种植拉格林，必须小心监控产量，稍一不慎产量会大幅减少，令农夫相当头痛。因此庄园会严谨选择树苗品种（clone），酿酒期间缩短浸泡时间，并利用橡木桶加以陈年，醇化酒中丹宁质地，以免口感过于干涩。酿得好的Alto Adige拉格林酒味丰润香浓，配合进食野味菜式例如鹿肉、野猪等将十分理想。

Lagrein酒体丰满，有力度，丹宁量足，具备陈年能力，出厂后约六年开始进入最佳饮用阶段。

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。