抗疫毫不容易，疫情爆发以来世界各地不少人士选择长期在家工作，更同时尝试开辟新技能，钻研新兴趣。虽然品酒潮流已非新鲜潮流，过去两年的确多了人加入品酒行列，有人选择正式报读兴趣班，然后逐级念上去，拿取证书；亦有人善用网上资源和书本，靠自修学懂品酒；更多人跟随店铺推介，偶尔参考店家的专业分析，但顾客出发点还是以价钱为重。

   上述几个品酒人类型，我都曾经属于过，最后因为好奇心太重，从喜欢酒的美味，发展到想知得更多而报读葡萄酒班，因而从业余进化到专业酒业中人。姑勿论你是想当哪一种品酒人，首先必须具备最基本的品酒能力，懂得说葡萄酒语言，否则难以跟别人沟通。想要运用葡萄酒语言得宜，必须知道几个基本葡萄酒词汇。其实不论品酒年资多少，品酒人对酒最透彻的理解，并非单单从酒的包装或酒标处阅读出来，而是从杯中物看得见、闻得到和喝得着的，那才可以确切评论酒的好坏。对初学者而言，头两项基本都是以形容为主，例如观察到红酒色泽大概是深紫还是砖红，和闻到香气有草本或新鲜水果气息之类，已经颇足够。

   初学者开始品酒，不妨在色香味三个大范畴中，先专注训练好分析喝进口的味，因为把酒喝入口，可以细致分析酒的甜度、果香特色、酸度、酒体、酒精和丹宁。懂得如何品味以上六项，其实已经掌握了品酒最基本，对将来加以改进品酒技巧相当有用。

   对于初学者，最混乱的品酒词汇和感受，就是酒的甜度。很多时候因为酒中果味，让尚未有足够经验的品酒人以为酒带甜味。实际是，市面上大部分红白酒均不含太多糖，入口算是“干”（Dry），即是不甜。偏偏行内对酒各式甜度有非常多的分类和形容词，例如极甜（Very sweet）或微干（Off-dry）。为免混乱，初学者先从何谓“干”和“甜”着手，会相对容易。法国波尔多（Bordeaux）、隆河南部（Southern Rhone）的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）、澳洲巴洛莎（Barossa）切拉子（Syrah）红酒均是干红酒的代表产区。想要明白甜红酒的定义，那就试喝葡萄牙的砵酒（Port wine）、红宝石砵酒（Ruby port）或迟入瓶年份砵酒（Late bottled vintage port）都是不错的选择。最理想的是同时把两者比较，那就能明白何谓干和甜。

法国北隆河产区Cote-Rotie也是盛产干红酒的着名产区，味道充满白胡椒、皮革、黑红浆果风味。（图片由作者提供）

   《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。